[发明专利]破壁松花六堡茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体涉及一种破壁松花六堡茶的制作方法，属于茶叶加工技术领域。

背景技术

六堡茶是茶叶的一种，属黑茶类，是中国历史名茶，已有一千五百多年的历史，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶，成为贡品。中国当代著名文化学者为六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的特点，具有独特槟榔香气、越陈越佳，属黑茶类，六堡茶经过初制的毛茶渥堆、发酵、蒸压、陈化而得。六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色"金花"，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。

六堡茶属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢长期饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，将使六堡茶的作用更好。因此，如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。而在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制这一方面，检索到相关的文献如下：

1、中国专利，申请号：201510003562.6，发明名称：山楂六堡茶及其制备方法，申请人：梧州市天誉茶业有限公司，地址：广西壮族自治区梧州市龙圩区茗园路9号，摘要：一种山楂六堡茶及其制备方法，它是由下述重量百分比的原料组成，山楂3～8％，发酵后的六堡茶92～97％，各组分之和为100％。该发明的山楂六堡茶具有健脾开胃、暖胃养胃的作用，利用该发明的制备方法制备的山楂六堡茶的气味清香、口感好。

2、中国专利，申请号：201410574548.7，发明名称：茉莉花六堡茶加工工艺，申请人：梧州中茶茶业有限公司，地址：广西壮族自治区梧州市西江四路6号外贸大厦A座10楼，摘要：发明一种茉莉花六堡茶加工工艺，包括六堡茶的选用及处理、茉莉花采收及处理、茶叶一次窨花提花、茶叶二次窨花提花、茶叶三次窨花提花、烘焙；首先选符合国家安全标准的成品六堡茶和茉莉花鲜花，经过三次窨花、提花和烘干，最后烘焙得到产品。本发明的茉莉花六堡茶加工工艺，工艺过程简单，易于操作，茉莉花窨制六堡茶工艺独特，能有效使茉莉花香和六堡茶味和谐融合在一起，加工得到的产品不但有六堡茶外形紧细、色泽黑褐油润，滋味醇厚甘爽，滑润可口的品质特点，还具有茉莉花馥郁芬芳、花香浓郁飘逸迷人的品质特征。茉莉花六堡茶饮后齿颊留香、回味馥郁、口有余香，回味无穷，更具有调理肠胃、清热解毒、养颜美容、健胃养神的功效。

本发明人2013年申请了“松花绿保茶及其制备方法”的专利，申请号201310285176.1，一种松花绿保茶，其原料包括松花、松针和发酵的茶叶，其制备方法如下：（1）茶坯的制作：采摘叶茶进行晒青，采摘后先放于竹筛上萎凋2～3小时，然后使其含水率在15%以下，得到茶坯；（2）茶坯的发酵：将茶坯隔水蒸10分钟左右，人工揉捻10～15分钟后摊凉在竹筛上，让其自然发酵7～10天；（3）松针的制作：采摘野生的松针，用清水洗干净后摊放于竹筛上凉干；（4）松花绿保茶的制作：将已发酵了7～10天的茶坯再隔水蒸10分钟之后，按茶叶与松花粉100：1的重量比均匀拌和、混合，然后用人工揉捻10～15分钟后按一层揉捻好的茶叶铺上一层凉干的松针压模即可成饼，再用水蒸气蒸熟凉干后的荷叶包装，即可得到松花绿保茶。该发明是将松花粉应用到茶叶中一起炮制松花绿保茶，虽然发明人在这个专利申请文件中，也提到了松花的制作是将采摘未经割胶过的松树花粉，经过摊凉、去杂、破壁而成，提到了要将松花进行破壁处理，但是未具体讲明是采用那种破壁的方法，而且之前申请的文件松花绿保茶是将发酵后的茶叶作为基茶，然后与松花粉混合、揉捻、压模而成，未能充分发挥出茶叶与松花粉的融合产生的保健效果。因此，发明人近年来一直不断的进行研究，最终开发出一种使松花粉经过特别的破壁处理后，将松花粉与茶叶一起经过适合的制作方法后能充分发挥松花粉与茶叶保健效果、并能起到协同增效作用的方法。

发明内容