[发明专利]一种海参条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海参条的制备方法

背景技术

豆腐干是人们经常食用的一种食品，豆腐干的营养比较丰富，豆腐干的食用 方法较多，但是已知的食用方法有这样的缺点，就是已知的豆腐干的食用方法 比较单一，缺少一种海参的香味。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明的目的是提供一种营养丰富、味道 鲜美的海参条。

基于上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种海参条，它以天然淀粉为基料，配以海参、碘盐、蔗糖，其各原料的重 量份数为：基料：玉米淀粉10-15，鲜海参2-10，马铃薯5-15，碘盐0.1-0.5， 蔗糖1-5，小麦粉5-10，鸡蛋1-2，所述鸡蛋是打散后的鸡蛋；辅料：小苏打 0.1-0.3，水5-15。

一种海参条的制备方法，(1)，将鲜海参晾干后磨成粉末，加入基料和辅料， 所述基料为玉米淀粉，鲜海参，马铃薯，碘盐，蔗糖，小麦粉，鸡蛋；所述辅料 为：小苏打，水混合均匀得到原料浆液，所述浆液为糊状；

(2)成型、熟化、冷却，将得到原料浆液制成条状的海参条，80℃-100℃水 煮加热15-40min是海参条熟化定型，然后于冰水中浸渍8～12min从而实现 快速冷却；

快速冷却后的海参条用冷风吹干表面水分后进行油炸待油炸食品炸熟后捞 出沥干油即可得到成品。

进一步，所述步骤(2)中炸锅中的油烧至50-200℃。

进一步，所述步骤(2)中炸锅中的油烧热后，保持在100℃。

本发明所述的原料中，通过本发明的海参条配方和制备方法炸制出的海参 条，口感酥脆，回味无穷，由于不添加任何膨化剂、酥脆剂和化学佐料，本发 明的油炸食品符合现代健康理念。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述， 显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基 于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获 得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种海参条，它以天然淀粉为基料，配以海参、碘盐、蔗糖，其各原料的重 量份数为：基料：玉米淀粉10-15，鲜海参2-10，马铃薯5-15，碘盐0.1-0.5， 蔗糖1-5，小麦粉5-10，鸡蛋1-2，所述鸡蛋是打散后的鸡蛋；辅料：小苏打 0.1-0.3，水5-15。

一种海参条的制备方法，(1)，将鲜海参晾干后磨成粉末，加入基料和辅料， 所述基料为玉米淀粉，鲜海参，马铃薯，碘盐，蔗糖，小麦粉，鸡蛋；所述辅料 为：小苏打，水混合均匀得到原料浆液，所述浆液为糊状；

(2)成型、熟化、冷却，将得到原料浆液制成条状的海参条，80℃-100℃水 煮加热15-40min是海参条熟化定型，然后于冰水中浸渍8～12min从而实现 快速冷却；

快速冷却后的海参条用冷风吹干表面水分后进行油炸待油炸食品炸熟后捞 出沥干油即可得到成品，通过本发明的海参条配方和制备方法炸制出的海参条， 口感酥脆，回味无穷，由于不添加任何膨化剂、酥脆剂和化学佐料，本发明的 油炸食品符合现代健康理念。

优选的技术方案，所述步骤(2)中炸锅中的油烧至50-200℃。

优选的技术方案，所述步骤(2)中炸锅中的油烧热后，保持在100℃以上。

实施例1

一种海参条的制备方法，(1)，将鲜海参晾干后磨成粉末，加入基料和辅料， 所述基料为玉米淀粉15，鲜海参10，马铃薯15，碘盐0.5，蔗糖5，小麦粉10， 鸡蛋2，所述鸡蛋是打散后的鸡蛋；所述辅料为：小苏打0.1，水5混合均匀得 到原料浆液，所述浆液为糊状；

(2)成型、熟化、冷却，将得到原料浆液制成条状的海参条，80℃水煮加热 40min是海参条熟化定型，然后于冰水中浸渍12min从而实现快速冷却；

快速冷却后的海参条用冷风吹干表面水分后进行油炸待油炸食品炸熟后捞出 沥干油即可得到成品。

实施例2

一种海参条的制备方法，(1)，将鲜海参晾干后磨成粉末，加入基料和辅料， 所述基料为玉米淀粉10，鲜海参2，马铃薯5，碘盐0.1，蔗糖1，小麦粉5，鸡 蛋1，所述鸡蛋是打散后的鸡蛋；所述辅料为：小苏打0.3，水15混合均匀得到 原料浆液，所述浆液为糊状；