[发明专利]无添糖坚果仁产品及其加工方法有效
| 申请号： | 201610055326.3 | 申请日： | 2016-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN105595287B | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 郁瑞芬;王松;张丽华;林晓红 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 郭国中 |
| 地址： | 201615 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 无添糖 坚果 产品 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种无添糖坚果仁产品，其特征在于，按重量份数计，包括以下各组分：小核桃仁100份、异麦芽酮糖醇12份、赤藓糖醇4份、食用盐0.8份；
所述的无添糖坚果仁产品的加工方法包括配料的步骤、炒制的步骤和烘烤的步骤；
所述配料的步骤具体包括：秤取各组分，并将秤取的异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇和食用盐混合均匀，形成混合配料；
所述炒制的步骤具体包括：将各原料组分加入炒锅中，在蒸汽压力为0.3-0.5MPa下不间断翻炒35～55分钟，然后取出静置；
所述在配料的步骤前，还包括对坚果仁预处理的步骤；所述对坚果仁预处理的步骤具体为：将坚果仁煮制，然后捞出用5-15℃冷水冲洗，沥干备用；
所述煮制的步骤具体为：在蒸汽压力为0.3-0.5Mpa下微沸煮制40-55分钟；
所述烘烤的步骤中，烘烤温度为100-150℃，时间为40-180分钟。
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