[发明专利]一种评价麦芽蛋白溶解度的方法

权利要求书

1.一种评价麦芽蛋白溶解度的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：麦芽蛋白提取；

步骤2：麦芽蛋白组分分析；

步骤3：麦芽蛋白溶解度评价

PM＝363.280-3.554×T₁-3.132×T₂-3.547×T₃+1.997×T₄-4.359×T₅-5.893×T₆+0.237×T₇；

其中，PM表示麦芽蛋白溶解度；T₁表示麦芽中10k以下分子量蛋白的比例，％；T₂表示麦芽中10k-20k分子量蛋白的比例，％；T₃表示麦芽中20k-35k分子量蛋白的比例，％；T₄表示麦芽中35k-50k分子量蛋白的比例，％；T₅表示麦芽中50k-100k分子量蛋白的比例，％；T₆表示麦芽中100k-150k分子量蛋白的比例，％；T₇表示麦芽中150k以上分子量蛋白的比例，％。

2.根据权利要求1所述的评价麦芽蛋白溶解度的方法，其特征在于，步骤1麦芽蛋白提取的方法包括如下步骤：

步骤a：冷冻研磨：将麦芽粉加入10％三氯醋酸m/v，在-20℃下提取30min；

步骤b：沉降：18000g离心10min，取沉淀；

步骤c：纯化：重悬于含有0.2％DTT的预冷丙酮中，在-20℃下放置60min；

步骤d：再次沉降：18000g离心10min，取沉淀。

3.根据权利要求1所述的评价麦芽蛋白溶解度的方法，其特征在于，步骤2麦芽蛋白组分分析采用毛细管电泳进行，电泳缓冲液：100mM Tris-HCl pH 9.0,1％SDS；检测电压15kV，升压时间1min；柱温：25℃进样；压力：70psi；检测波长：220nm，30min。