[发明专利]一种糖尿病专用面包及其制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病专用面包，其特征在于，是由以下质量百分比的原料组成的：小麦粉20-40%、青稞面粉10-20%、高纤燕麦粉6-15%、乌鸡蛋白粉3-6%、聚葡萄糖4-8%、竹笋粉2-5%、芥蓝粉4-6%、无花果粉3-5%、白芸豆提取物0.5-1%、葡萄籽提取物0.2-0.6%、芦荟素0.01-0.08%、葡萄籽油2-5%、酵母0.1-0.3%、甜味剂4-6%、余量为复合提取液；

所述甜味剂为甜菊苷、麦芽糖醇和山梨糖中的一种；

所述复合提取液是由以下步骤制得的：

1）按重量份称取以下各原料：牡丹皮15-25份、铁皮枫斗20-30份、竹茹10-20份、黄精10-15份、玫瑰花20-28份、人参3-5份、桔梗10-14份、绞股蓝15-20份；

2）加入4-6倍重量的水浸泡2h，武火煮沸，文火煎煮2h，过滤，得滤液1；

3）将滤渣加入3-5倍重量的水，煎煮3h，过滤，得滤液2；

4）将滤液1和滤液2合并，减压浓缩至重量浓度为6-10%，得复合提取液。

2.根据权利要求1所述的糖尿病专用面包，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成的：小麦粉25-35%、青稞面粉13-18%、高纤燕麦粉8-13%、乌鸡蛋白粉4%、聚葡萄糖5-7%、竹笋粉2.5-4%、芥蓝粉4.5-5.5%、无花果粉3.5-4.5%、白芸豆提取物0.6-0.9%、葡萄籽提取物0.3-0.5%、芦荟素0.03-0.07%、葡萄籽油3-4%、酵母0.2-0.3%、甜味剂4.5-5.5%、余量为复合提取液。

3.根据权利要求2所述的糖尿病专用面包，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成的：小麦粉30%、青稞面粉15%、高纤燕麦粉11%、乌鸡蛋白粉4%、聚葡萄糖6%、竹笋粉3%、芥蓝粉5%、无花果粉4%、白芸豆提取物0.7%、葡萄籽提取物0.4%、芦荟素0.05%、葡萄籽油4%、酵母0.3%、甜味剂5%、余量为复合提取液。

4.一种权利要求1-3中任一项所述的糖尿病专用面包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）按照配比称取小麦粉、青稞面粉、高纤燕麦粉、乌鸡蛋白粉、聚葡萄糖、竹笋粉、芥蓝粉、无花果粉、白芸豆提取物、葡萄籽提取物、芦荟素、酵母和甜味剂，放入搅拌机中搅拌均匀，得粉料；

2）将配方量的复合提取液边搅拌边加入粉料中，在面团即将成型时，加入配方量的葡萄籽油，搅拌成型至表面光滑、不粘手、有弹性的面团；

3）将面团在温度30-35℃、湿度75-85%的条件下，发酵2h；

4）将发酵好的面团按照所需要的形状分割、成形；

5）将成形后的面团在温度30-35℃、湿度75-85%的条件下，二次发酵1h，形成面包坯；

6）将面包坯送入预热的烤箱中，按照常规面包烘烤技术烘烤成熟；

7）将烘烤成熟的面包用食品级包装物进行包装，经检验合格出厂，即可制得本发明的糖尿病专用面包。