[发明专利]一种生姜秸秆中可溶性膳食纤维的提取方法

说明书

本发明是一种生姜秸秆中可溶性膳食纤维的提取方法，包括如下步骤：1、原料粉碎：将新鲜生姜秸秆切段后进行干燥，然后粉碎，过60目筛，得生姜秸秆粉；2、酸浴：按照料液比1∶15g/mL，向生姜秸秆粉中加入质量分数7‑9％的HCl水溶液，于70‑75℃进行通风加热，保持50‑70min；3、离心：酸浴加热后，将所得液体移入离心管中，离心取上清液；4、浓缩：将上清液加热至沸腾，蒸发至上清液体积的1/3；5、醇析：向浓缩好的溶液中加入3.5‑4.5倍体积的无水乙醇，并静置1‑1.5h；6、干燥：将静置后的混合液离心，将所得沉淀物烘干至恒重，即得可溶性膳食纤维。本发明具有较高的提取率，提取率可达8％以上。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体的涉及一种生姜秸秆中可溶性膳食纤维的提取方法。

背景技术

膳食纤维是当前国际上公认的一种功能性食品基料，被称为除了水、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质6大营养素之外的“第七营养素”，并被誉为21世纪食品工业中最受关注、具有特殊保健功能和食品改性作用的一种食品添加剂。膳食纤维可以作为一种有效的功能性保健食品预防多种疾病，并具有保水性、保油性、改进食品色泽及风味等特殊功效，能够改善人体消化吸收，增强人体排泄功能，促进人体的膳食结构平衡，阻碍人体对一些富营养的过多吸收，保持机能平衡，具有抗癌、降压、降血脂、减肥机预防各类结石等作用。

生姜秸秆是生姜成熟后的地上部分，每年全国产量在近1000万吨，目前没有合适的利用途径，经检测表明，生姜秸秆中含有大量膳食纤维，其中可溶性膳食纤维含量较高。因此，建立一套效率较高、成本较低、安全可行的生姜秸秆膳食纤维提取方法，为生姜秸秆的进一步资源化利用提供新的途径，对增加生姜种植业的经济附加值，充分发挥我国生姜的产业优势具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于提升生姜秸秆的利用价值，提供一种生姜秸秆中可溶性膳食纤维的提取方法，具有较高的提取率。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种生姜秸秆中可溶性膳食纤维的提取方法，包括如下步骤：

步骤1、原料粉碎：

以新鲜生姜秸秆为原料，切段后进行干燥，然后粉碎，过60目筛，得到生姜秸秆粉；

步骤2、酸浴：

按照料液比1∶15g/mL向生姜秸秆粉加入质量分数为7-9％的HCl水溶液，然后于70-75℃进行通风加热，保持50-70min；

步骤3、离心：

酸浴加热后，将所得液体移入离心管中，离心取上清液；

步骤4、浓缩：

将离心所得的上清液加热至沸腾，蒸发至上清液体积的1/3；

步骤5、醇析：

向浓缩的好的溶液中加入3.5-4.5倍体积的无水乙醇，并静置1-1.5h；

步骤6、干燥：

将静置后的混合液离心，回收上清液，将所得沉淀物烘干至恒重，即得可溶性膳食纤维。

进一步，所述步骤1中，原料粉碎时先将新鲜生姜秸秆切成长度不大于1cm的小段，然后在干燥箱中于60-65℃烘干9-12h，再用刀片式粉碎机粉碎，过60目筛，得到生姜秸秆粉。

进一步，所述步骤2中，HCl水溶液的质量分数为8％。

进一步，所述步骤2中，通风加热是于通风橱内进行加热，通风加热的温度为72℃，时间55-65min。

进一步，所述步骤3中，离心是于4000-5000转/分钟离心20-30min。