[发明专利]中药香辣火锅料及制备方法

权利要求书

1.一种中药香辣火锅料，其特征在于：中药香辣火锅料包括以下原料 及原料的重量份：当归0.01份～0.03份、甘草0.01份～0.03份、党参 0.01份～0.03份、黄芪0.005份～0.015份、沙参0.01份～0.03份、混 合植物油200份～300份、辣椒350份～450份、豆瓣酱8份～12份、 豆豉8份～12份、食用盐18份～22份、味精3份～5份、花椒4份～6 份、八角0.8份～1.2份、小茴香0.8份～1.2份、香砂0.1份～0.3份、 丁香0.08份～0.12份、桂皮0.1份～0.3份。

2.如权利要求1所述的中药香辣火锅料，其特征在于：中药香辣火锅料 由以下原料及较佳原料重量份制成：当归0.02份、甘草0.02份、党参 0.02份、黄芪0.01份、沙参0.02份、混合植物油250份、辣椒400份、 豆瓣酱10份、豆豉10份、食用盐20份、味精4份、花椒5份、八角 1份、小茴香1份、香砂0.2份、丁香0.1份、桂皮0.2份。

3.如权利要求1所述的中药香辣火锅料，其特征在于：中药香辣火锅料 中所用的混合植物油为植物油与大豆色拉油按照1:1的比例配制而成， 植物油为葵花油、胡麻油、花生油或者大豆油。

4.如权利要求1或2所述的中药香辣火锅料，其特征在于：中药香辣火 锅料中所用的辣椒为羊角椒、朝天椒、贵州干泡椒依次按照2:1:1的比 例配成。

5.一种中药香辣火锅料的制备方法，其特征在于：中药香辣火锅料的制 备方法包括以下步骤：

将混合植物油配好备用，混合植物油为植物油与大豆色拉油按照 1:1的比例配制；

将辣椒配好用开水煮制3至5分钟，捞出控干后，用机器打碎备用；

将花椒、八角、小茴香、香砂、丁香、桂皮混合打碎，制成香辛料， 备用；

将当归、甘草、党参、黄芪和沙参混合，并用机器打碎形成中药混 合料，备用；

将混合植物油倒入炒锅中，并加热，油温加热至105摄氏度至115 摄氏度后，将豆瓣酱放入锅中进行搅拌，炒制18分钟至21分钟，油温 升至108摄氏度至112摄氏度，再将豆豉放入，继续搅拌，油温升至108 摄氏度至112摄氏度，炒制28分钟至31分钟，再将打碎的辣椒放入锅 中炒制，油温控制为105摄氏度至110摄氏度，炒制28分钟至31分钟， 将打碎的中药混合料和香辛料放入锅中搅拌均匀，加食用盐和味精炒 制，温度控制为108摄氏度至112摄氏度，炒制2分钟至3分钟，出锅、 计重、灌装。

6.如权利要求5所述的中药香辣火锅料的制备方法，其特征在于：中药 香辣火锅料的制备方法中，加入食用盐和味精炒制后，锅内的水分含量 控制为8％至11％。

7.如权利要求5所述的中药香辣火锅料的制备方法，其特征在于：中药 香辣火锅料的制备方法中所用的植物油为葵花油、胡麻油、花生油或者 大豆油。

8.如权利要求5所述的中药香辣火锅料的制备方法，其特征在于：中药 香辣火锅料的制备方法中所用的辣椒为羊角椒、朝天椒、贵州干泡椒依 次按照2:1:1的比例配成。

9.如权利要求5所述的中药香辣火锅料，其特征在于：中药香辣火锅料 的制备方法中，所用的原料的重量份为：当归0.01份～0.03份、甘草 0.01份～0.03份、党参0.01份～0.03份、黄芪0.005份～0.015份、沙 参0.01份～0.03份、混合植物油200份～300份、辣椒350份～450份、 豆瓣酱8份～12份、豆豉8份～12份、食用盐18份～22份、味精3 份～5份、花椒4份～6份、八角0.8份～1.2份、小茴香0.8份～1.2份、 香砂0.1份～0.3份、丁香0.08份～0.12份、桂皮0.1份～0.3份。