[发明专利]一种微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法

权利要求书

1.一种微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法，其特征在于，所述的微生物 发酵液态黑茶饮料的加工方法包括：

步骤一、采用夏秋一芽五六叶原料，经杀青干燥后制成毛庄茶；

步骤二、毛庄茶粉碎过40目筛后浸提，茶叶与水质量体积比比1：50，浸 提后、抽滤、分装，在121℃下湿热灭菌25min，备用；

步骤三、将发酵剂接种于步骤二所得的备用发酵茶汤培养基液中，发酵剂 与茶汤体积比为1：50，置于恒温振荡器中培养；

步骤四、对发酵好的发酵液过滤、装瓶、灭菌。

2.如权利要求1所述的微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法，其特征在于， 浸提的条件为：每1g茶对应50ml蒸馏水，100℃浸提45min。

3.如权利要求1所述的微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法，其特征在于， 步骤三中的培养条件为:温度28℃-30℃，摇床转速130r/min-150r/min，培养72 h-96h。

4.如权利要求1所述的微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法，其特征在于， 所述发酵剂的制备包括：

步骤一、菌种活化采用PDA培养基，配方：土豆200g、葡萄糖20g、琼脂 20g，蒸馏水1L，培养条件：28℃、72h，活化两次；

步骤二、刮取两接种还已活化的黑曲霉于装有50ml无菌水和灭菌小玻璃珠 的150ml三角瓶中，用手震荡2-5min，得到发酵剂，黑曲霉孢子浓度5×10⁵个 /ml，每1ml发酵剂接种于50ml茶汤培养基中。