[发明专利]一种补血养血保健面包及其制作方法

权利要求书

1.一种补血养血保健面包，其特征在于，按重量份数计，包括：

高筋面粉或面包专用粉75-95份；

人造奶油或天然奶油4-10份；

鸡蛋5-25份；

即发性活性干酵母0.75-1.5份；

食盐0.75-1.5份；

白砂糖或木糖醇15-25份；

谷朊粉3-12份；

乙基麦芽酚0.005-0.007份；

L-赖氨酸0.15-0.3份；

面团复合改良剂0.3-0.8份；

温水40-70份；

所述温水为26℃-36℃的水；

熟地黄1.5-6份；

白芍药1.5-6份；

当归1.5-6份；

川芎1-4份；

大枣1.5-6份；

桂圆1.5-6份；

荔枝干1.5-6份；

硫酸亚铁0.01-0.02份；

叶酸0.0003-0.001份；

维生素B₁₂0.0000015-0.00001份。

2.根据权利要求1所述补血养血保健面包，其特征在于，按重量份数计，包括：

高筋面粉85份；

人造奶油6份；

鸡蛋20份；

即发活性干酵母1份；

食盐0.8份；

白砂糖20份；

谷朊粉8份；

乙基麦芽酚0.006份；

L-赖氨酸0.2份；

面团复合改良剂0.5份；

温水48份；

所述温水为26℃-36℃的水；

熟地黄3份；

白芍药3份；

当归3份；

川芎2份；

大枣3份；

桂圆3份；

硫酸亚铁0.02份；

叶酸0.0007份；

维生素B₁₂0.000006份。

3.一种如权利要求1-2任一项所述补血养血保健面包的制作方法，其特征在于，包括以 下步骤：

（1）将白芍药、当归以及川芎在60-110℃下烘2-30min后，冷却至20-45℃，并将其粉碎 至100目以上的粉料；再加入高筋面粉或面包专用粉、面团复合改良剂、以及谷朊粉，混合均 匀后过30-60目筛子，制得粉料混合物备用；

（2）将熟地黄和大枣进行绞碎，并加水磨成浆状混合物备用；并将桂圆和荔枝干切成直 径为2-5mm的果粒、混合制得果干碎粒混合物;

（3）将白砂糖或木糖醇、以及食盐混合，加热水溶解、过滤，制成溶液备用；鸡蛋清洗、去 壳，得到鸡蛋液备用；分别向硫酸亚铁、叶酸、维生素B₁₂、乙基麦芽酚和L-赖氨酸中加热水溶 解，制成溶液备用；并向即发活性干酵母中加入26℃-36℃的温水溶解，放置数分钟后备用；

（4）将除果干碎粒混合物、人造奶油或天然奶油、以及温水以外的所有原料搅拌倒入搅 拌机，一边加入26℃-36℃的温水一边搅拌，最后加入人造奶油或天然奶油、以及果干碎粒 混合物，搅拌至均匀，形成面团；

（5）将面团在28-30℃、相对湿度为70-80%的条件下发酵约150min，将发酵后的面团进 行翻片或压片，排除二氧化碳，再分割成小块面团，搓圆，中间醒发20-40min后，制成所需形 状的成型面包坯；

（6）将成型面包坯放入烤盘，在38-40℃、相对湿度为80-90%的条件下醒发约60min，取 出，刷上鸡蛋液，190-210℃烘烤10-25min，取出冷却，进行包装，制得所述补血养血保健面 包；

所述热水指的是45-60℃的水。