[发明专利]节能高效分层喷射式蒸箱

说明书

技术领域

本发明涉及厨房设备领域，尤其涉及一种节能高效分层喷射式蒸箱。

背景技术

在现有的饮食加工装设备中，蒸箱是一种重要的食品加工装设备，尤其是学校、员 工食堂、酒店、宾馆和部队食堂等。传统的蒸箱一般采用底部水箱安装加热器并产生蒸 汽，然后蒸制食物，或者使用蒸汽发生器提供蒸汽，在从蒸箱底部进气然后蒸制食物， 在实际应用过程中，尤其是多层蒸箱(6层以上)，我们发现蒸箱各层的温度不均匀，到 达最佳蒸制温度的时间不一致，即每层达到要求的淀粉糊化温度的加热时间不相等，各 层蒸制出食物的口感也不同。而且蒸汽通过底部出蒸汽，热传导时间长，能量有较大损 失。

因此，亟待解决上述问题。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种能够使多层蒸箱的各层食物蒸制温度基本相 同，并能在每层空间内用于提供热能的蒸汽能自动循环，提高蒸汽传热效率，节省食物 的加热时间，更加节能环保的节能高效分层喷射式蒸箱。

技术方案：本发明公开了一种节能高效分层喷射式蒸箱，包括内部至少具有一个蒸 盘的箱体和设置于箱体内的快速蒸汽发生器，该快速蒸汽发生器与蒸盘之间连接有蒸汽 管路，所述蒸盘的侧边设有第一蒸汽出口，所述蒸汽管路与第一蒸汽出口通过喷嘴相连 接，并通过该喷嘴给蒸盘提供蒸汽。

优选的，所述快速蒸汽发生器包括由无缝钢管制成的发生器筒体，该发生器筒体的 底部设有加热电极，该发生器筒体的上部设有带汽水分离器的第二蒸汽出口，该发生器 筒体的侧边设有二个水位电极。

特别是，还包括设置于箱体下部的控制箱，所述控制箱上设有用于调节温度的温度 调节器、用于检测蒸箱内温度的温度传感器和用于控制蒸发时间的定时控制器。

其中，所述蒸汽管路上连接有用于保持蒸箱内的压力平衡的重力式平衡阀，该重力 式平衡阀位于箱体的顶部。

进一步，所述蒸汽管路上连接有用于保护快速蒸汽发生器的安全阀，该安全阀位于 箱体的顶部。

有益效果：与现有技术相比，本发明具有以下显著优点：首先该蒸箱所需蒸汽通过 蒸汽管路和分布于各层的蒸汽喷嘴均匀地送至蒸箱每层蒸盘的上部和上层蒸盘的下部， 利用蒸汽喷嘴的喷射传质原理，将高速高温的蒸汽流直接与被加热的食物相接触，将高 温蒸汽的热量高效传导给被加热的食物，有效的提高了蒸汽传热效率，缩短了食物加热 时间，提高了热能的利用率，到达节能环保的目的；且同时利用喷嘴回吸入蒸箱内的已 经被食物利用过的蒸汽，使蒸箱内的蒸汽形成循环利用的密封环境，形成蒸汽的多次循 环利用；其次本发明采用控制箱、传感器等实现了蒸箱和快速蒸汽发生器的智能控制及 实时监控，减少了繁琐的人工操作。

附图说明

图1为本发明的主视图；

图2为本发明的侧视图；

图3为本发明的主视内部结构示意图；

图4为本发明的侧视内部结构示意图；

图5为本发明的后视内部结构示意图；

图6为本发明的俯视内部结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的技术方案作进一步说明。

如图1和图2所示，本发明公开了一种节能高效分层喷射式蒸箱，包括箱体2和蒸 箱门17，箱体2内部设有至少具有一个蒸盘1，蒸盘1的数量可以为4～8个。箱体2 内设有用于产生蒸汽的快速蒸汽发生器3。该快速蒸汽发生器3与各蒸盘之间连接有蒸 汽管路4，蒸盘1的侧边设有第一蒸汽出口5，所述蒸汽管路4与第一蒸汽出口5通过 喷嘴6相连接，并通过该喷嘴6给蒸盘1提供蒸汽。喷嘴6具有利用来自快速蒸汽发生 器3的高速喷射的高温蒸汽流带动并吸入的箱体内的低温蒸汽，使蒸箱每层空间内的温 度能快速升高，并通过喷出和吸入，强制蒸箱内的蒸汽能流动和循环，达到节能、快速、 高效的目的，如图6所示。

蒸汽管路4与第一蒸汽出口5通过喷嘴6相连接，并通过该第一蒸汽出口5给蒸盘 1提供蒸汽，同时利用喷嘴6回吸入蒸箱内的已经被食物利用过的蒸汽，使蒸箱内的蒸 汽形成循环利用的密封环境。