[发明专利]一种为食物提供麻辣味的复合粉配方及其制作工艺

权利要求书

1.一种为食物提供麻辣味的复合粉，其原料包括色拉油、干辣 椒段、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末及复合粉，其特征在于，所述原料 成分按质量配比为：色拉油800-1200份，干辣椒段40-60份，花椒 35-45份，辣椒粉40-60份，姜末180-220份，蒜末80-120份，复合 粉40-60份。

2.根据权利要求1所述的一种为食物提供麻辣味的复合粉，其 特征在于，所述原料成分按质量配比优选为：色拉油1000份，干辣 椒段50份，花椒40份，辣椒粉50份，姜末200份，蒜末100份， 复合粉50份。

3.根据权利要求1所述的一种为食物提供麻辣味的复合粉，其 特征在于，所述复合粉原料成分按质量配比为：孜然40-50份，花椒 50-60份，香茅草50-60份，八角30-40份，草果60-70份，香果50-60 份，小茴香150-160份，白芷10-20份，砂仁20-25份。

4.一种为食物提供麻辣味的复合粉的制作工艺，其特征在于， 所述制作工艺步骤为：向色拉油内投入干辣椒段、花椒，中火烧开小 火慢熬约20分钟，过滤掉渣子，待油冷却后加入姜末、蒜末，小火 慢熬约40分钟再倒入辣椒粉，熬炼3-5分钟，炼好后一起倒入装有 复合粉的容器内拌匀、封口，入味48小时可成。