[发明专利]一种为食物提供麻辣味的复合粉配方及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味用复合粉配方及其制作工艺领域，特别涉及 一种为食物提供麻辣味的复合粉配方及其制作工艺。

背景技术

随着生活水平的日益提高，人们对饮食要求也越来越精细，既要 满足健康营养的基本要求，还要追求口味的多样性，当前市场所用调 味用复合粉品种繁多，质量良莠不齐，有的单纯追求调味效果或色泽， 而忽略了其材料本身的营养价值，甚至有的对人体有毒害副作用，市 场缺乏质优价廉且健康营养的调味粉。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明目的是提供一种质优价廉且健康营 养的调味粉配方及其制作工艺。

为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种为食物提供麻辣味的复合粉，其原料包括色拉油、干辣椒段、花 椒、辣椒粉、姜末、蒜末及复合粉，所述原料成分按质量配比为：色 拉油800-1200份，干辣椒段40-60份，花椒35-45份，辣椒粉40-60 份，姜末180-220份，蒜末80-120份，复合粉40-60份。

所述原料成分按质量配比优选为：色拉油1000份，干辣椒段50 份，花椒40份，辣椒粉50份，姜末200份，蒜末100份，复合粉 50份。

所述复合粉原料成分按质量配比为：孜然40-50份，花椒50-60 份，香茅草50-60份，八角30-40份，草果60-70份，香果50-60份， 小茴香150-160份，白芷10-20份，砂仁20-25份。

所述制作工艺步骤为：向色拉油内投入干辣椒段、花椒，中火烧 开小火慢熬约20分钟，过滤掉渣子，待油冷却后加入姜末、蒜末， 小火慢熬约40分钟再倒入辣椒粉，熬炼3-5分钟，炼好后一起倒入 装有复合粉的容器内拌匀、封口，入味48小时可成。

本发明的有益效果是：本发明提供一种为食物提供麻辣味的复合 粉，本复合粉原料来自天然，没有添加辣椒精等添加剂，既具有很好 的调味效果，满足人们对麻辣口味的需求，又兼具很好的营养价值， 为人们的健康起到良好的保障作用，本发明产品制作工艺简单，所得 成品质优价廉，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

一种为食物提供麻辣味的复合粉，其原料包括色拉油、干辣椒段、 花椒、辣椒粉、姜末、蒜末及复合粉，所述原料成分按质量配比为： 色拉油800-1200份，干辣椒段40-60份，花椒35-45份，辣椒粉40-60 份，姜末180-220份，蒜末80-120份，复合粉40-60份。

所述原料成分按质量配比优选为：色拉油1000份，干辣椒段50 份，花椒40份，辣椒粉50份，姜末200份，蒜末100份，复合粉 50份。

所述复合粉原料成分按质量配比为：孜然40-50份，花椒50-60 份，香茅草50-60份，八角30-40份，草果60-70份，香果50-60份， 小茴香150-160份，白芷10-20份，砂仁20-25份。

所述制作工艺步骤为：向色拉油内投入干辣椒段、花椒，中火烧开小 火慢熬约20分钟，过滤掉渣子，待油冷却后加入姜末、蒜末，小火 慢熬约40分钟再倒入辣椒粉，熬炼3-5分钟，炼好后一起倒入装有 复合粉的容器内拌匀、封口，入味48小时可成。

本发明提供一种为食物提供麻辣味的复合粉，本复合粉原料来自 天然，没有添加辣椒精等添加剂，既具有很好的调味效果，满足人们 对麻辣口味的需求，又兼具很好的营养价值，为人们的健康起到良好 的保障作用，本发明产品制作工艺简单，所得成品质优价廉，具有广 阔的市场前景。

具体实施例：例如利用本发明产品制得一种香辣牡蛎罐头：将牡 蛎原料预处理完成之后，放入夹层锅内，加入盐、谷氨酸钠搅拌翻炒， 起锅前，加入含适量本发明产品的麻辣油即可，简便快捷，不仅能保 证基本的麻辣味入味，更能把复合粉的天然香辣味融合进食物内，不 会掩盖住原料原始的香味，而且没有添加辣椒精等添加剂。