[发明专利]一种苜蓿草本复方功能饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品开发技术领域，具体涉及一种苜蓿草本复方功能饮料。

背景技术

苜蓿的茎、叶中含有包括矿物营养素在内的50种以上的营养素及未知生长因子， 各种营养成分比其它植物丰富许多，被称为万能植物，自古以来，作为改善牛马体质的最佳 牧草而引人注目。传统的苜蓿利用结构中，以作为家畜饲料为主，而作为天然的保健食品应 用很少。若以苜蓿作为主要原料生产苜蓿汁饮料，既可以补充营养，维持人体营养平衡，又 能增进人体健康，增强人体免疫能力。所以苜蓿汁饮料是苜蓿开发利用的又一新型途径，是 一种新型的天然保健饮品。

苜蓿以蛋白质，粗纤维含量高而著称，氨基酸组成比较平衡，利用率高，是优质的 家畜饲料。苜蓿中还含有膳食纤维、免疫活性多糖、维生素、钙、磷等营养成分，加入食品中 可提高食品中蛋白质和膳食纤维等营养物质的含量。

皂甙（saponin）又名皂素，是一类较复杂的化合物，由于它的水溶液振荡时产生大 量持久性蜂窝状泡沫，与肥皂相似，故称之为皂甙。苜蓿皂甙具有降低血液中的胆固醇、抗 动脉粥样硬化、抗菌和抗虫等生理作用。提取皂甙的方法较多，大多是根据皂甙的溶解性来 提取的。皂甙的提取方法目前主要有以下几种：正丁醇提取法、甲醇或乙醇提取—丙酮或乙 醚沉淀法和固相萃取法，近几年也有采用超声波法来提取皂甙，超声波提取技术主要是利 用超声波的空化作用加速植物有效成分的浸出提取，具有省时节能的优点，目前超声波提 取技术广泛用于中草药质量分析和少量，提取，大规模生产还很少，还有待于进一步探索。

发明内容

本发明的目的是提供一种苜蓿草本复方功能饮料，是一种新型的天然保健饮品， 是苜蓿开发利用的新途径，能够显著提高机体免疫力、降胆固醇和降脂以及改善人体微循 环的功效。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种苜蓿草本复方功能饮料，它是由下述重量份数的原料制成：苜蓿花20~50份、苜蓿 叶子20~50份、苜蓿茎20~50份、甜叶菊12~16份、山楂5~8份、芦荟2~5份、枸杞子3~6份、山 药1~4份、水150~200份。

所述的苜蓿为初花期的紫花苜蓿，苜蓿花、苜蓿叶子和苜蓿茎均为干基。

所述的苜蓿草本复方功能饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将初花期的紫花苜蓿收割后，对紫花苜蓿的花、茎和叶子分别收集后自然风干，风 干后粉碎过50~80目筛；

（2）按配方量分别对紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，对紫花苜 蓿的茎采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，对紫花苜蓿的叶子采用碱提、醇沉和蛋白 酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏；

（3）按配方量将甜叶菊、山楂、芦荟、枸杞子和山药破碎，然后加入配方量的水打浆后得 到的混合物，煮沸20~25分钟，所得煮沸物经离心分离，获得上清液和残渣；

（4）将步骤（2）得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步骤（3）分 离后得到的上清液中，然后在均质机中进行均质得到苜蓿草本复方功能饮料粗品；

（5）将苜蓿草本复方功能饮料粗品用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖、杀菌得到成 品饮料。

所述步骤（2）中苜蓿多糖浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇 按照质量比为1:4~5加入提取罐中，在60~70℃的条件下回流提取1~2小时，静置沉淀后取 上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.2~1.5g/mL。

所述步骤（2）中苜蓿皂甙浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的茎和乙醇 按照质量比为1:2~3混合后置于微波处理器中，微波处理器功率为300w，，在40~60℃的条件 下提取20~30min，静置沉淀后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.2~1.5g/mL。

所述步骤（2）中苜蓿氨基酸浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的叶子和 浓度为0.5~2mol/L的NaOH溶液按质量比1:2~3混合后，加热至65~75℃提取2~3小时，然后加 入乙醇沉淀后取上层清液，向每100mL上层清液中加入1~2g蛋白酶酶解1~2小时，采用超滤 膜过滤后浓缩至密度为1.2~1.5g/mL。

所述乙醇为体积分数为80~85%的乙醇。

所述步骤（5）中的杀菌是在温度为121℃的条件下杀菌3~5分钟。