[发明专利]一种猪血肠的制作方法

权利要求书

1.一种猪血肠的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤：

（1）制备荞麦粉：先用铁锅将荞麦炒熟，再用粉碎机打成荞麦粉；

（2）制备铁皮石斛浆：将刚剪下的新鲜铁皮石斛抹去叶片，清洗干净，然后用打浆机打成浆；

（3）配料：将食用盐、胡椒粉和五香粉适量拌入新鲜猪血中并搅拌至固体物全溶，接着按质量比例新鲜猪血：荞麦粉：铁皮石斛浆为20：3～4：1～1.6的量同时加入荞麦粉和铁皮石斛浆并搅拌均匀得馅料；

（4）灌肠：将猪小肠洗净后切成1～1.5米长，用线绳把猪小肠一头捆好，另一头灌入配好料的馅料，肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口处用线绳捆好；

（5）煮制：把已经灌满馅料的肠子移到冷水锅内，加热烧煮至水开，后改用文火煮18～20分钟而制得熟的猪血肠制品；

（6）贮存：把煮熟的猪血肠取出挂在室内通风阴凉处贮存。

2.根据权利要求1所述的一种猪血肠制作方法，其特征在于所述还包括步骤（7）食用：刚出锅时可以直接食用，存放凉后才食用时用刀将猪血肠横斜切成3～5㎝长的节，装盘：每盘装600～800克，放入蒸器内，清蒸3～5分钟，然后根据个人口味，备一碟辣椒伴醋和酱油的味碟，沾着味碟食用。