[发明专利]一种乳制品冷热缸装置及其工作方法

说明书

技术领域

本发明属于乳制品加工装置领域，具体涉及一种乳制品冷热缸装置及其工作方法。

背景技术

中国乳制品工业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量 以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1％的同期世界平均水平。中国乳制品产量和 总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶 消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是，近 两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的 转变，但在乳品机械设备中，冷热缸设备工作不稳定，给整个生产线的正常工作带来的影响， 造成产品质量不稳定，严重地影响企业的发展。

现有技术的不足之处

(1)加热温度不均匀：中国的乳品工业经历了国有资本投资为主的群雄格局、独霸一方到 投资多元化的寡头和外资品牌逐鹿全国市场、区域性品牌固守本土的激烈竞争局面，虽然带 来了乳品工业的飞速发展，但也因此导致基础研究薄弱、新产品开发投资力度不大，各生产 厂家的生产线尤其是冷热缸设备工作不稳定，设备搅拌装置设计不合理，造成冷热缸加热温 度不均匀，产品灭菌不彻底，造成产品货架期短，甚至微生物严重污染现象。

(2)冷热缸保温性能差：乳业市场以超高温灭菌乳(利乐枕、利乐砖、百利包)为 主的产品依然居于绝对的销售主导地位，这种产品中乳清蛋白、干酪、黄油、益生菌等特色 成分占30％以上的份额，它要求在产品的深加工过程中冷热缸传热阻值(R₀)极高，国外同 类设备的冷热缸传热阻值(R₀)为150m²·K/W以上，而国内冷热缸保温性能较差，冷热缸 传热阻值(R₀)最大值仅为80m²·K/W，生产出的产品难以保证质量，同时也难以适合中国 人的消费习惯和饮食习惯。

(3)冷热处理技术不过关：由于现有冷热缸的冷热处理技术不过关，一些知名品牌 如宫廷奶酪、乳扇、曲拉、马奶酒、藏灵菇奶茶等特色产品仅限于小规模手工制作，没有发 挥中国的特色优势。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种乳制品冷热缸装置，包括进料管1，冷热 缸2，搅拌装置3，出料管4，冷水进水管5，冷水出水管6，高温蒸汽进入管7，冷凝水排 出管8，可调节支撑腿9，控制系统10；所述冷热缸2顶部中心设有搅拌装置3，冷热缸2 顶部边缘设有进料管1，冷热缸2一侧上部设有高温蒸汽进入管7，冷热缸2上部另一侧设 有冷水出水管6，冷热缸2一侧下部设有出料管4，冷热缸2底部设有冷水进水管5、冷凝 水排出管8和可调节支撑腿9，冷热缸2的顶部还设有控制系统10。

进一步的，所述冷热缸2包括外层缸体2-1，高分子保温填料2-2，中间缸体2-3，内 层缸体2-4，水位传感器2-5，温度传感器2-6；所述外层缸体2-1为圆柱形结构，外层缸体 2-1底部为圆弧结构，外层缸体2-1顶部为弧形密封盖；所述高分子保温填料2-2位于外层 缸体2-1和中间缸体2-3之间，高分子保温填料2-2将外层缸体2-1和中间缸体2-3之间的 空隙完全填满，高分子保温填料2-2的厚度不小于5cm；所述中间缸体2-3为圆柱形结构， 中间缸体2-3上端与外层缸体2-1弧形密封盖无缝贴合，中间缸体2-3直径比外层缸体2-1 小10cm～20cm，中间缸体2-3与外层缸体2-1的中心轴相互重合；所述内层缸体2-4下部 为圆柱形结构，内层缸体2-4上部为圆锥形结构，内层缸体2-4底部圆弧型结构并通过支撑 装置固定在中间缸体2-3上，内层缸体2-4直径比中间缸体2-3小10cm～12cm；所述水位 传感器2-4位于内层缸体2-4上部，水位传感器2-4底端距离内层缸体2-4内侧顶部的距离 为10cm～45cm，水位传感器2-4通过导线与控制系统10相连；所述温度传感器2-6位于内 层缸体2-4内部靠近出料管4一侧，温度传感器2-6距离内层缸体2-4底部的距离为15 cm～20cm，温度传感器2-6与控制系统10通过导线连接。