[发明专利]鲜麦乳制品及其生产方法

权利要求书

1.一种鲜麦乳制品及其生产方法，其特征是，将乳熟期到蜡熟期的鲜麦在采收的当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨，过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)，获得鲜麦原乳(以下简称“原乳”)；

原乳可采用低温冷藏(1℃～4℃)储存及冷链物流运输的方式，另外可以采用向原乳中加入食用乙醇并达到体积占比35％以上，或用食用乙酸或柠檬酸或乳酸调整原乳酸碱度pH值4.1以下，制作食品时再用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或者加入甜味剂调整酸味，也可以向装满原乳的容器中加入活性的乳酸菌后密封，制作食品时根据含酸量用碳酸钠或碳酸氢钠中和，还可以加入甜味剂调整酸味。

2.根据权利要求1所述的一种鲜麦乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，经巴氏杀菌后无菌灌装密封，获得鲜麦乳。

3.根据权利要求1所述的一种鲜麦乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳经蒸发罐减压蒸发干燥，水分降到9％以下包装，获得鲜麦乳粉。

4.根据权利要求1所述的一种鲜麦乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入适量佐料装入肠衣密封，加热到100℃以上灭菌2小时以上，获得鲜麦肠。

5.根据权利要求1所述的一种鲜麦乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，再加入适量佐料，装入食品级金属罐中密封，加热到100％以上灭菌2小时以上，获得鲜麦粥。

6.根据权利要求1所述的一种鲜麦乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，再加入适量佐料蒸熟，现做现卖，获得鲜麦羹。

7.根据权利要求1所述的一种鲜麦乳及其生产方法制品，其特征是，将所述原乳加入适量佐料，装入干净容器中烤熟或蒸熟或烙熟，现做现卖，获得鲜麦饼或糕。

8.根据权利要求1所述的一种鲜麦乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，再加入适量佐料煮熟，现做现卖，获得鲜麦粥。