[发明专利]用于食品研磨加工的陶瓷磨盘

说明书

技术领域

本发明属于食品加工机械技术领域，特别涉及一种用于食品研磨加工的陶瓷磨盘。

背景技术

（1）传统研磨食品的工具是石磨，由两块尺寸相同的短圆柱形石块和磨盘构成，磨盘上摞着磨的下扇（静磨盘）和上扇（动磨盘），两扇磨的接触面上都錾有排列整齐的磨齿，用以磨碎食料。这种采用上磨盘为动磨盘、下磨盘为静磨盘的研磨结构到现在依然也在使用。但是，这种传统石磨是在动磨盘上设置偏心的进料口，食料分布不均匀，且磨盘中心存在间断空磨的情况，研磨效率低。

（2）后来在市场上出现的家用豆浆机、榨汁机、料理机等厨房小家电，都是采用电机高速旋转带动刀具高速旋转对食料进行粉碎乳化。由于家用豆浆机等厨房小家电容量比较小，旋转飞刀对食料的粉碎乳化较好。但是，在粉碎乳化过程中，刀具对食料的高速切削与磨擦碰撞产生的热量与冲击力，破坏了食料的营养成份。

（3）在一些食品加工企业则采用砂轮电磨盘磨浆机进行食品研磨加工，这种方式现在最为普及，如广泛使用的磨豆浆专用棕刚玉砂轮或绿碳化硅砂轮。这种砂轮是在磨料中加入结合剂，经压坯、干燥和焙烧而制成的多孔体，按照其形状可分为平行砂轮、斜边砂轮、筒形砂轮、杯形砂轮、蝶形砂轮。这种砂轮磨盘制作成本低，但是，这种砂轮耐磨性能差，使用寿命短，满足不了食品超细加工的需要，在研磨加工细度要求大于100目的情况下，这种砂轮磨盘严重磨损，会产生微量陶瓷粉末融进食料中污染食品，影响人体健康，因此，卫生安全问题成为这种砂轮磨盘的重大缺陷。

（4）申请号为201510369220.6（分案原申请的申请号为201210238060.8）的发明涉及一种能够做出口感好的豆浆的全自动研磨机。该发明不再采用传统刀片粉碎食料，而是将研磨挤压技术应用到食料研磨中。但是，分析可知，该发明尽管设计了两种上研磨盘，可以分别与三种下研磨盘搭配安装使用，但该发明公开的彼此研磨的上、下研磨盘的材质采用金属类，如SUS304（304不锈钢），也可以是岩石类，如花岗岩石，换句话说，就是金属磨或石磨。该发明所述上、下研磨盘的彼此相对的端面上分布有槽，且槽形相同、角度相同，与传统研磨食品的石磨的材质与结构没有什么区别，且用于安装在全自动研磨机的不锈钢双层杯体中。上、下研磨盘上的槽的深度仅为0.2～3mm，因此，该发明公开的研磨盘加工能力低，且工作效率低。

（5）申请号为201420872957.0的实用新型公开了一种磨盘组件，包括下磨盘和上磨盘，上磨盘的下表面与下磨盘的上表面上下间隔开以限定出磨料的间隙，构成磨盘的磨纹设计，上磨盘上具有至少一个进料口，可以对大米、小麦、豆类等杂粮谷物进行研磨，上磨盘和下磨盘均采用不锈钢精密铸造，或采用纳米陶瓷材料压制烧结而成。该发明提供的研磨盘，只是对传统磨盘在磨纹设计上有所改进，但是上磨盘和下磨盘均属于平面磨盘，上磨盘和下磨盘之间的磨料间隙的高度仅为0.2mm～1.0mm，容料空间小，且进料口多，空磨面积大，按其说明书说明，试验验证，该实用新型研磨后有80%的米浆可以通过60目的网筛，可见其加工效率低，且加工效果差，满足不了食品超细加工的需要。

（6）申请号为201120194852.0的实用新型公开了一种斜齿磨盘式细均化器，它采用高速多齿剪切为主、研磨为辅的粉碎方法，打破了传统的纯研磨方式，增加了剪切方式，它所公开的磨盘组包括动盘和定盘，但该实用新型实际公开的动盘与定盘仅是一种齿形相对，互相啮合的磨盘，适用于化纤行业粘胶原液过滤工序，并不适用于食品的研磨加工。