[发明专利]一种莲子米糕配方及其制备方法

权利要求书

1.一种莲子米糕配方，其特征在于其原料按重量份包括：糯米15-25份，莲子20-30份，糖35-45份。

2.根据权利要求1所述的一种莲子米糕的制备方法，其特征是所述莲子米糕配制备步骤为：

(1)按照上述的配方准备：糯米、莲子和糖；

(2)浸泡糯米：把糯米倒入水中浸泡1小时以上；

(3)蒸熟糯米：浸泡过的糯米放蒸笼中蒸熟，然后冷却；

(4)搓碎晒干：蒸熟后的糯米冷却后进行搓碎，保证其不结团，然后晒干成糯米饭干；

(4)炒熟米焦：晒干后糯米饭干放锅中炒成熟米焦；

(5)拌糖：把上述糖与莲子放入容器中，把炒好冷却的熟米焦倒入容器中和糖与莲子不断搅拌，直到拌匀；

(6)磨粉：糖熟米焦和上述的莲子混合拌匀，然后放在磨机上磨成糕粉；

(7)蒸米糕：准备蒸糕甑，在蒸糕甑内铺上麦秸编织的糕扇，糕粉放入糕扇内，括平压实，再加上盖子，然后用大火烧蒸；初上蒸汽时，用锅铲把糕粉轻拍压实，以免产生裂缝；让蒸汽冲出盖缝，再过三分钟至八分钟，打开盖子，把蒸糕甑内蒸熟的糕粉覆倒在案板上，用菜刀面拍打使之结实，再揭去糕扇；

(8)然后切成薄片就成，切时让薄糕片粘在一起，完成莲子米糕的制作。