[发明专利]一种富硒茶籽油及其制备方法

说明书

技术领域:

本发明涉及一种食用油生产领域，具体地说是一种富硒茶籽油及其制备方法。

背景技术:

茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油；山茶是中国大别山地区、福建中、西部（闽中、闽西）、江西上饶等地区的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油；油茶籽油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂；经测试：油茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的；经测试，茶叶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油；故有“东方橄榄油”美誉。

茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺、输精管中，会随精液一起排出体外。

由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。

目前，食用茶油一般不含硒，或者含量太低，没有补充硒的保健功能，而补充硒元素又是人体的需要，特别是低硒地区。

发明内容:

本发明的目的是提供一种富硒茶籽油及其制备方法。

本发明要解决的技术问题由如下方案来实现：一种富硒茶籽油及其制备方法，它由精选油茶籽1、油茶籽的清理除杂2、壳仁分离3、调质处理4、冷压榨5、冷榨过滤6六个工艺步骤完成茶籽油的提取制备方法得到优质冷榨富硒茶籽油8；

精选油茶籽1：选取粒大、饱满、种壳黑褐色、无病斑、有光泽的新鲜优质富硒种子，往种子中加入一定的活性物质拌匀再播种，这样就使油茶籽中维生素D、角鲨烯、茶多酚等的含量富集，使茶油中活性物质含量增加；本茶籽油就选用这种优质富硒油茶籽；

油茶籽的清理除杂2：将上步骤选择的优质富硒油茶籽球果晒干、破壳，取出油茶籽再晒干，经0-7℃的低温环境贮存，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟；

壳仁分离3：将后熟的油茶籽剥壳，使仁、壳分离，仁中含壳量≦1%；将油茶籽仁粉碎备用；

调质处理4：加水调质，向油茶籽粉中通入蒸汽，至油茶籽粉含水量为 10-12%；

冷压榨5：将经调质处理4的油茶籽粉加入双螺杆榨油机中榨油，得到毛油7；

冷榨过滤6：将单袋式过滤机对毛油7进行多次初步过滤，将茶油在至9-10℃左右的低温环境中再多重过滤，使压榨油中含杂量<0. 1；将压榨油在真空度-0. 07-0. 085MPa下，加入0. 3-0. 5%活性炭，将压榨油加热到55-60℃，在转速50-60r/min下搅拌25-30min，然后冷却至室温，过滤，去除活性炭后静置养晶72小时得到优质冷榨富硒茶籽油8。

由于采用了以上技术方案，较好的实现了其发明目的，本富硒茶籽油中硒含量大概在0. 01-0. 1mg/kg之间，芥酸和硫试含量较低，符合国家双低标准，食用后对人体无害；人体对茶籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能，在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高；中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上，在天然食品中，富硒油、富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物，正常人群，只需要保持饮食均衡就可以摄取充足的硒；本产品其色、香、味齐全，无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，采用纯物理方法，有效地保留了茶油的活性成分，油色较浅，油脂精炼中不用脱酸、脱色、脱臭等加工过程，保留了茶油天然风味和果香，具有工艺简单、成本低、得油率高的特点。

附图说明：

附图1为本发明工艺流程图。