[发明专利]一种揽菜的制作方法

权利要求书

1.一种揽菜的制作方法，由采摘、清洗、过水、密渥、拧干、切段、拌料、装坛、包装共九大步骤完成，其特征在于各具体步骤方法如下：

采摘：每年1-3月份，将宽帮青菜连根砍下，在石板上放置一晚，以便叶片上的气孔完全闭合；

清洗：放置一晚后，将宽帮青菜洗净，然后再去掉老叶；

揽水：将宽帮青菜放入沸水锅中，清煮2-3分钟，放入时菜根方向先入锅，菜叶颜色变色时即捞出沥净水滴；

密渥：趁热将揽水后的宽帮青菜直接放入大缸中装满并完全密封，并将大缸放置在1-20℃的室内环境中放置2-3天；

拧干：将密渥后的宽帮青菜取出洗净，然后拧去水分，直到不滴水；

切段：然后将宽帮青菜的菜叶从其根茎上一片片摘下，再切段，得到揽渥菜段；

拌料：取揽渥菜段100kg、玉米粉6-10kg、辣椒粉8-12kg、食盐0.8-1.2kg在常温下混合拌匀，得到揽菜料坯；

装坛：将揽菜料坯放入土坛中，在离坛颈口5-8cm处用竹条弹压扎紧固定，然后将土坛倒置于水盘中，土坛中的揽菜料坯不能掉落，并使坛口没入水中，水盘中的水为食盐水，每隔3-4天换一次水，15天即得到可食用的揽菜；

包装：将揽菜按规格计量装入包装容器中，然后抽真空封口；在121℃温度下灭菌10-20分钟，然后反压冷却至常温，再将检验合格的产品装箱入库，即得到揽菜产成品。

2.根据权利要求1所述的揽菜制作方法，其特征在于所述玉米粉是首先过筛选取粒径为2-3mm的砂粒，洗净，晾干，然后用食用油将砂粒炒黑，再冷却得到油砂；然后按照体积比5:2-4的比例量取油砂和干玉米粒，共同放入大锅中，用油砂将干玉米粒炒香，再过筛去掉油砂，然后将玉米粒打磨成粒径在0.5mm以下的粉粒，即得到玉米粉。