[发明专利]一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法。

背景技术

萝卜是生活中一种常见的蔬菜，含有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶等多种营养成分，具有健胃消食、增进食欲的功效。目前，市场上各类萝卜食品多种多样，如萝卜干、炒萝卜、辣萝卜以及泡椒萝卜等，然而这些萝卜食品都是以改善口味为主。随着人们对身体健康越来越关注，对食品的要求也越来越高，特别是在养生保健方面的需求也日益增大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法。所制备的脆萝卜能维生素C的含量很高，是猕猴桃的3倍左右，除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用外，对人体免疫力的提高具有良好的效果，而且具有独特的香味和爽脆的口感，适用于各个年龄段人群。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括：萝卜20~30份、沙棘汁3~6份、柠檬香茅2~5份、甜香罗勒2~5份、螺旋藻提取液0.5~1份、蒜汁0.5~0.8份、盐0.5~1.5份和味精0.2~0.5份。

优选地，一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括：萝卜25份、沙棘汁5份、柠檬香茅4份、甜香罗勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、盐1份和味精0.3份。

如上所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮，切成4cm×1.5cm×1.5cm；

（2）将沙棘果于压榨机中压榨成汁，过滤后得到沙棘汁，备用；将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁，过滤后得到蒜汁，备用；

（3）将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒，洗净后投入提取罐中，往提取罐中加入20倍质量的纯净水，室温浸泡30分钟之后，加热煮沸，沸水煎煮60分钟，过滤得第一遍提取液；往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水，加热煮沸，沸水煎煮30分钟，过滤得第二遍提取液，合并两次提取液；将所得提取液真空浓缩至原体积的10%；

（4）将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤（2）得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后，再加入步骤（3）得到的浓缩汁，制得萝卜腌制液；

（5）将步骤（1）得到的萝卜于1~3℃冷库中腌制3~4天，腌制时加入步骤（4）制得的萝卜腌制液；

（6）出冷库，将萝卜与腌制液一起包装，真空封口，巴氏灭菌，得到成品。

本发明的有益效果在于：

（1）本发明制备的脆萝卜能显著提高人体的免疫力，维生素C的含量很高，是猕猴桃的3倍左右；螺旋藻提取液、沙棘、柠檬香茅与萝卜相互配合，协同作用，除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用外，对人体免疫力的提高具有良好的效果；

（2）柠檬香茅和甜香罗勒的添加，不仅使萝卜具有独特的香味和爽脆的口感，同时柠檬香茅的加入，能进一步增强萝卜的杀菌和抑菌效果，可预防各类传染病及流行性感冒，适用于各个年龄段人群。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不仅仅限于这些实施例。

实施例1

一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括：萝卜20份、沙棘汁3份、柠檬香茅2份、甜香罗勒2份、螺旋藻提取液0.5份、蒜汁0.5份、盐0.5份和味精0.2份。

所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮，切成4cm×1.5cm×1.5cm；

（2）将沙棘果于压榨机中压榨成汁，过滤后得到沙棘汁，备用；将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁，过滤后得到蒜汁，备用；

（3）将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒，洗净后投入提取罐中，往提取罐中加入20倍质量的纯净水，室温浸泡30分钟之后，加热煮沸，沸水煎煮60分钟，过滤得第一遍提取液；往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水，加热煮沸，沸水煎煮30分钟，过滤得第二遍提取液，合并两次提取液；将所得提取液真空浓缩至原体积的10%；

（4）将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤（2）得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后，再加入步骤（3）得到的浓缩汁，制得萝卜腌制液；

（5）将步骤（1）得到的萝卜于1℃冷库中腌制3天，腌制时加入步骤（4）制得的萝卜腌制液；

（6）出冷库，将萝卜与腌制液一起包装，真空封口，巴氏灭菌，得到成品。