[发明专利]测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法

权利要求书

1.一种测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法，其特征在于，包括：

将孔径为840微米的网筛浸水30秒后，从水中取出所述网筛，倾斜45度角放置3分 钟，以除去水分，然后擦掉所述网筛上的水，称量所述网筛的质量，记作A(g)；

称量含果粒发酵乳的质量，记作B(g)，然后将所述含果粒发酵乳倒入所述网筛，并 将所述网筛置于30-40摄氏度的温水中，以8厘米的振幅及2次/秒的频率晃动所述网筛20 秒，以洗去发酵乳；

从水中取出携带果粒的网筛，并将其倾斜45度角放置3分钟，以除去水分，然后擦掉 所述网筛上的水，称取携带果粒的网筛的重量，记作C(g)；以及

按照公式计算含果粒发酵乳中净果粒含量，

其中，所述公式为净果粒含量(g/100g)＝(C-A)×100/B。

2.一种测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法，其特征在于，包括：

(1)分别确定网筛及含果粒发酵乳的重量，其中，所述网筛的孔径为820～850微米， 优选840微米；

(2)将所述含果粒发酵乳置于所述网筛中，并将所述网筛置于水中，在5～10厘米的 振幅及1～5次/秒的频率下晃动所述网筛20秒，

优选地，

所述振幅为8厘米，所述频率为2次/秒；

(3)将步骤(2)所得到的携带果粒的网筛倾斜放置以除去所述网筛上的水分，并确 定所述携带果粒的网筛的重量；以及

(4)基于步骤(1)和步骤(3)中所获得的重量，确定所述含果粒发酵乳中净果粒含 量。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述水的温度为30～40 摄氏度。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述倾斜放置是在倾斜45度下放置3 分钟。