[发明专利]一种花生猪手罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种花生猪手罐头，其特征在于：其所用原料按重量份计包括：猪蹄18-25份、花生仁10-12份、薏仁8-10份、山药豆5-8份、紫苏鲜叶6-8份、当归6-8份、茯苓3-5份、香椿3-5份、生姜3-4份、酱油5-8份、五香粉3-5份、盐8-10份、冰糖5-6份。

2.一种如权利要求1所述花生猪手罐头的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）将去毛的猪手洗净、切块，花生仁、薏仁分别用水浸泡20-30min，山药豆洗净，备用；

2）将切块的猪手放入沸水中烫去血水后捞出，立即放入凉水中漂洗冷却；

3）将紫苏鲜叶、当归、茯苓、香椿、生姜与处理好的猪手共同放入锅中，加水至淹没猪手，然后将水煮沸并保持微沸煮制30-50min，将猪手捞出，汤液过滤后浓缩至原体积1/3-1/5，备用；

4）将冰糖加其3倍重量的水溶解后，与猪手、酱油、五香粉共同放入锅中，加热至沸腾，然后加入花生仁、薏仁、山药豆密闭焖煮10-20min后，再加入盐和步骤3）浓缩后的汤液，继续煮制20-30min；

5）趁热将其进行装罐、封口、灭菌、冷却，即得所述花生猪手罐头。