[发明专利]一种花生猪手罐头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花生猪手罐头及其制备方法。

背景技术

花生猪手是由花生和猪手为主要原料制作的一道家常菜品。由于猪手含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，而花生富含多种营养成分并具有抗老化的作用，使花生猪手成为深受爱美人士喜爱的菜肴。但传统家庭制作中，要经长时间烹制才能得到皮肉分离、口感良好的花生猪手，因此，生产一种烹制好的花生猪手产品，以方便当今快节奏生活条件下人们日常食用，是十分必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种花生猪手罐头及其制备方法，其香气浓郁、肉绵皮胶、入口易化，在增强传统花生猪手润肤美容功效的同时，更具有养胃润肠、滋养机体等多种保健功效，且其经简单加热后即可食用，可满足当代快节奏生活条件下人们对美食的需求。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种花生猪手罐头，其所用原料按重量份计包括：猪蹄18-25份、花生仁10-12份、薏仁8-10份、山药豆5-8份、紫苏鲜叶6-8份、当归6-8份、茯苓3-5份、香椿3-5份、生姜3-4份、酱油5-8份、五香粉3-5份、盐8-10份、冰糖5-6份。

所述花生猪手罐头的制备方法包括如下步骤：

1）将去毛的猪手洗净、切块，花生仁、薏仁分别用水浸泡20-30min，山药豆洗净，备用；

2）将切块的猪手放入沸水中烫去血水后捞出，立即放入凉水中漂洗冷却；

3）将紫苏鲜叶、当归、茯苓、香椿、生姜与处理好的猪手共同放入锅中，加水至淹没猪手，然后将水煮沸并保持微沸煮制30-50min，将猪手捞出，汤液过滤后浓缩至原体积1/3-1/5，备用；

4）将冰糖加其3倍重量的水溶解后，与猪手、酱油、五香粉共同放入锅中，加热至沸腾，然后加入花生仁、薏仁、山药豆密闭焖煮10-20min后，再加入盐和步骤3）浓缩后的汤液，继续煮制20-30min，使汤汁浓稠；

5）趁热将其进行装罐、封口、灭菌、冷却，即得所述花生猪手罐头。

薏仁是五谷类中纤维质含量最高的，且其低脂、低热量、富含蛋白质，是减肥消肿的佳品，同时，薏仁提取物还具有美白、提高肌肤新陈代谢与保湿的功能；山药豆不仅具有补脾和胃、补肾益精的功效，由于其所含粘液蛋白及维生素、微量元素的含量较高，还可润泽皮肤，起到很好滋养的目的；紫苏作为一种药食两用的中药，具有解表散寒、行气和胃的功效，现代研究表明，紫苏鲜嫩叶中富含抗衰老素，具有延缓细胞老化的功效；当归具有补血活血、润肠通便的作用，同时，经实验研究发现，其水煎液具有抑制酪氨酸酶活性的作用，可使皮肤细嫩光泽；茯苓除具有利水渗湿、健脾宁心的功效外，还可提高细胞组织活力，从而使皮肤、毛发得到滋润，达到美容的效果；香椿中含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴补阳的作用，并可润滑肌肤，是具有较好美容保健功效的食品。

本发明以猪手、花生为原料，搭配薏仁、山药豆、紫苏、当归、茯苓、香椿等，烹制出一款花生猪手罐头，其香气浓郁、肉绵皮胶、入口易化，在增强传统花生猪手润肤美容功效的同时，更具有养胃润肠、滋养机体等多种保健功效，且其经简单加热后即可食用，可满足当代快节奏生活条件下人们对美食的需求。

具体实施方式

为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。

一种花生猪手罐头，其制备方法包括如下步骤：

1）将去毛的猪手洗净、切块，花生仁、薏仁分别用水浸泡20-30min，山药豆洗净，备用；

2）将切块的猪手放入沸水中烫去血水后捞出，立即放入凉水中漂洗冷却；

3）将紫苏鲜叶、当归、茯苓、香椿、生姜与处理好的猪手共同放入锅中，加水至淹没猪手，然后将水煮沸并保持微沸煮制30-50min，将猪手捞出，汤液过滤后浓缩至原体积1/3-1/5，备用；

4）将冰糖加其3倍重量的水溶解后，与猪手、酱油、五香粉共同放入锅中，加热至沸腾，然后加入花生仁、薏仁、山药豆密闭焖煮10-20min后，再加入盐和步骤3）浓缩后的汤液，继续煮制20-30min，使汤汁浓稠；

5）趁热将其进行装罐、封口、灭菌、冷却，即得所述花生猪手罐头。

其所用原料按重量份计包括：猪蹄18-25份、花生仁10-12份、薏仁8-10份、山药豆5-8份、紫苏鲜叶6-8份、当归6-8份、茯苓3-5份、香椿3-5份、生姜3-4份、酱油5-8份、五香粉3-5份、盐8-10份、冰糖5-6份。

实施例1