[发明专利]一种芝麻饼

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种芝麻饼。

【背景技术】

芝麻饼，一种面食，因其饼面遍撒芝麻，故而得名，以面粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油 等为原料加工而成，具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点，芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香， 烤干吃酥脆可口，不仅是访亲问友的好礼品，而且多作为长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮， 长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效，目前市面上的芝麻饼含糖量很高，不仅不适合三高 人群食用，小孩食用此类食品也很容易形成蛀牙，且芝麻饼的口味比较普通。

【发明内容】

针对现有技术的不足，本发明的目的是提出一种口味独特，且具低糖、预防蛀牙效果的 芝麻饼。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

一种芝麻饼，包括皮料、酥面和馅料，其中，

皮料主要由以下重量份的原料制成：熟面粉30-40份，玉米粉10-15份，大麦粉10-15份， 水15-20份，芝麻油15-20份，木糖醇10-15份，鸡蛋5-10份，起酥油10-15份；

酥面主要由以下重量份的原料制成：面粉20-25份，芝麻油10-15份，麦麸10-15份， 米糠5-10份；

馅料主要由以下重量份的原料制成：香菇20-25份，荞麦粉20-25份，红薯粉10-15份， 葡萄干10-15份，乳酪10-15份，薄荷5-10份，芝麻5-10份，植物性油脂10-20份。

优选地，所述熟面粉是面粉与海带粉按60:1比例蒸制而成，蒸制而成的熟面粉必须用 2000目的过细箩筛分熟面粉。

优选地，所述面粉是低筋面粉与高筋面粉按20:1比例混合而成。

优选地，所述植物性油脂是芝麻油或花生油或菜籽油或棉籽油中的一种或它们的任意组 合。

本发明的芝麻饼优点在于，在皮料中添加的玉米粉、大麦粉都含有丰富的粗纤维，粗纤 维如同一把健齿的“牙刷”，咀嚼时与牙面发生机械摩擦，可以对牙齿起到清洗的作用，减 少菌斑的形成；在酥面中加入的麦麸、米糠都含有丰富的粗纤维，可以有效清洁牙齿表面； 在馅料中加入的香菇含有大量的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的 形成，防止龋齿，馅料中加入的葡萄干、乳酪、薄荷、红薯粉等都可以起到预防蛀牙的作用。 本发明提供的一种芝麻饼，即提高了芝麻饼的口感，又能起到预防蛀牙的作用。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限 制本发明。

实施例1

取熟面粉30份，玉米粉10份，大麦粉10份，水15份，芝麻油15份，木糖醇10份，鸡蛋5 份，起酥油10份，在室温条件下，搅拌均匀制成皮料，待用；其中，所述熟面粉是面粉与海 带粉按60:1比例蒸制而成，蒸制而成的熟面粉必须用2000目的过细箩筛分熟面粉；

取面粉20份，芝麻油10份，麦麸10份，米糠5份，混合均匀制成酥面，待用；其中， 所述面粉是低筋面粉与高筋面粉按20:1比例混合而成；

取香菇20份，荞麦粉20份，红薯粉10份，葡萄干10份，乳酪10份，薄荷5份，芝麻5份， 芝麻油10份，搅拌均匀制成馅料，待用；

将皮料与酥面充分混合揉成团后，与馅料按8:3比例包馅收口，制成圆形饼坯，在饼面两 边均匀撒上白芝麻或黑芝麻，放入烤箱中在210度下烘烤15分钟，成熟后出炉冷却制成芝麻 饼。

实施例2

取熟面粉40份，玉米粉15份，大麦粉15份，水20份，芝麻油20份，木糖醇15份，鸡蛋10 份，起酥油15份，在室温条件下，搅拌均匀制成皮料，待用；其中，所述熟面粉是面粉与海 带粉按60:1比例蒸制而成，蒸制而成的熟面粉必须用2000目的过细箩筛分熟面粉；

取面粉25份，芝麻油15份，麦麸15份，米糠10份，混合均匀制成酥面，待用；其中， 所述面粉是低筋面粉与高筋面粉按20:1比例混合而成；

取香菇25份，荞麦粉25份，红薯粉15份，葡萄干15份，乳酪15份，薄荷10份，芝麻10份， 菜籽油20份，搅拌均匀制成馅料，待用；

将皮料与酥面充分混合揉成团后，酥面与馅料按8:3比例包馅收口，制成圆形饼坯，在饼 面两边均匀撒上白芝麻或黑芝麻，放入烤箱中在210度下烘烤15分钟，成熟后出炉冷却制成 芝麻饼。

实施例3