[发明专利]一种菌类中β-葡聚糖的检测方法

说明书

技术领域

本发明属于一种检测方法，特别是一种应用于菌类产品尤其是姬松茸产品中以β-葡聚糖的检测为核心技术的质量控制的标准及方法。

背景技术

姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。它对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防止心脑血管疾病等都有疗效。

因此随着姬松茸市场扩大，原料供不应求，市场上以假乱真、以次充好的现象日益增多，对其质量控制提出了更高的要求。目前行业内“姬松茸”同类产品都是以“粗多糖”作为含量测定指标，所采用的检测方法分为“硫酸-蒽酮UV法”和“苯酚-硫酸UV法”，以测定粗多糖含量为质量指标，检测原理相似，硫酸-蒽酮和苯酚-硫酸溶液都可以与多种糖类进行显色反应，常用于总糖的测定，一般常用于样品中糖的类型未知或结构多样、只能以葡萄糖折合计算结果，该方法测定结果粗糙，无法分辨各种不同种类来源的糖类，专属性不强，而测定过程中不可避免的受到其他辅料、添加剂中糖类的干扰，比如淀粉、糊精等多糖及甜味剂糖精，这些都会对粗多糖含量的测定有很大的干扰。

另外检测方法中，粗多糖的检测是使用紫外分光光度计测定，精密度低，检测限高故而灵敏度低，而且易受环境干扰。

因此对于姬松茸质量的检测，要想真正达到判定真伪优劣的目的，需要选用专属性更强的指标、最好这个指标能够与姬松茸的生物营养活性相关，如能找到具有专属性的姬松茸中活性营养成分的定量检测方法及指标当然最好，如不能找到专属性强的定量指标，则就需要选择与活性营养成分高度相关的特征成分的定量方法及指标，同时采用一种定性方法强化该定量方法的专属性，同时对其进行定性和定量的检测，方能实现既定真伪且判优劣的目标，另外考虑到实际应用中的切实可行、通用方便，上述定性定量方法的检测限要更低，而精密度要高。

β-葡聚糖是在微生物和植物中广泛存在的一种多糖，是组成高等植物、酵母菌和真菌细胞壁的结构大分子之一，也是姬松茸中一种重要的特征指标，β-葡聚糖作为姬松茸所含有的抗肿瘤及增强免疫功能成分，β-葡聚糖含量与功效成正比关系，因此选择该项指标对产品的功效评价具有现实意义。因此成为了申请人在研究姬松茸及其相关产品质量控制中一项重要的检测指标。

但是，仅仅以β-葡聚糖HPLC含量测定方法，因目前该类方法的局限性，仍无法完全排除其他糖类的干扰，不能确定所测定β-葡聚糖含量是否真为β-葡聚糖的含量，从而也就无法对产品是否含有菌类，特别是是否含有姬松茸作出判断，从真伪上就首先不能作出判断，则含量值对优劣的评价也就失去了意义。

为此，我们经过广泛大量的技术调研与实验摸索，寻找发明出对含有菌类特别是姬松茸的产品进行红外光谱特征指纹图谱扫描的方法，发现定性结果将对产品是否为姬松茸制品具有鉴别价值，而且在红外光谱指纹扫描图谱定性试验中，我们确定该指纹图谱检测可以不受糊精等糖类辅料的干扰，依然显示其特征吸收峰。因此采取红外光谱指纹图谱扫描定性方法与β-葡聚糖HPLC定量方法同步应用于姬松茸产品质量控制分析，可以成功地弥补定量测试结果在真伪判断上的不足之处，增强其专属性，定性与定量方法相配合形成的检测评价体系，可以保证整体测定方法的客观性及可靠性。从而实现了以检测β-葡聚糖为手段，进而评价姬松茸相关产品品质的质量真伪优劣同步评价方法，从而真正建立起了能够反映菌类产品、特别是姬松茸类产品内在质量的指控方法和标准体系。

发明内容