[发明专利]一种复合辣椒酱的制备方法在审
| 申请号： | 201610098144.4 | 申请日： | 2016-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN105614831A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 侯本强 | 申请（专利权）人： | 河南品道食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市金水*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 辣椒酱 制备 方法 | ||
1.一种复合辣椒酱的制备方法，其特征在于，其包括：新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11等原材料组成，其原材料配比是：新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11=24:13:19:8.4:24:4.6:6.28:0.02:0.6:0.3:0.06，并按备料，初加工及成品加工三个步骤完成。
2.根据权利要求1所述的一种复合辣椒酱的制备方法中的备料，其特征在于，将新鲜辣椒1、猪五花肉4、葱6及蒜7各绞碎，鸡蛋3搅拌均匀，黄豆酱2打碎至细末状，植物调和油5倒入锅中加热，盐8、鸡精9、十三香10、耗油11备用。
3.根据权利要求1所述的一种复合辣椒酱的制备方法中的初加工，其特征在于，将绞碎的猪五花肉4放入加热的植物调和油12炸5分钟至脱水捞出，之后将搅拌均匀的鸡蛋3放入加热的植物调和油12炸4分钟至脱水捞出，将炸过的猪五花肉4鸡蛋3绞碎后搅拌均匀，将绞碎的葱6、蒜7及盐8、鸡精9、十三香10、耗油11放入绞碎的新鲜辣椒1内搅拌均匀。
4.根据权利要求1所述的一种复合辣椒酱的制备方法中的成品加工，其特征在于，将搅拌均匀的鸡蛋3和猪五花肉4放入油锅炸至30秒将搅拌均匀的新鲜辣椒1放入油锅，将新鲜辣椒1、猪五花肉4与鸡蛋3充分搅拌均匀，之后放入绞碎的黄豆酱2充分搅拌均匀，最后在锅内用小火熬制18分钟取出。
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