[发明专利]一种复合辣椒酱的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品调味领域，具体为一种复合辣椒酱的制备方法。

背景技术

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好)，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

普通的辣酱往往只有简单调味的功能，其本身营养价值不高，切不宜多吃。

发明内容

为了解决现有技术的不足，本发明提供一种复合辣椒酱的制备方法，它由，新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11等原材料组成，其原材料配比是：新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11=24:13:19:8.4:24:4.6:6.28:0.02:0.6:0.3:0.06，且按以下步骤制作：

一、将新鲜辣椒1、猪五花肉4、葱6及蒜7各绞碎，鸡蛋3搅拌均匀，黄豆酱2打碎至细末状，植物调和油5倒入锅中加热，盐8、鸡精9、十三香10、耗油11备用。

二、将绞碎的猪五花肉4放入加热的植物调和油12炸5分钟至脱水捞出，之后将搅拌均匀的鸡蛋3放入加热的植物调和油12炸4分钟至脱水捞出，将炸过的猪五花肉4鸡蛋3绞碎后搅拌均匀，将绞碎的葱6、蒜7及盐8、鸡精9、十三香10、耗油11放入绞碎的新鲜辣椒1内搅拌均匀。

三、将搅拌均匀的鸡蛋3和猪五花肉4放入油锅炸至30秒将搅拌均匀的新鲜辣椒1放入油锅，将新鲜辣椒1、猪五花肉4与鸡蛋3充分搅拌均匀，之后放入绞碎的黄豆酱2充分搅拌均匀，最后在锅内用小火熬制18分钟取出。

有益效果

本发明一种复合辣椒酱不仅具有调味的功能，且本身具有营养价值，并且较之普通的辣椒酱不容易上火。

具体实施方式

实施例一

一种复合辣椒酱的制备方法，它由，新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11等原材料组成，其原材料配比是：新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11=24:13:19:8.4:24:4.6:6.28:0.02:0.6:0.3:0.06，且按以下步骤制作：

一、将新鲜辣椒1、猪五花肉4、葱6及蒜7各绞碎，鸡蛋3搅拌均匀，黄豆酱2打碎至细末状，植物调和油5倒入锅中加热，盐8、鸡精9、十三香10、耗油11备用。

二、将绞碎的猪五花肉4放入加热的植物调和油12炸5分钟至脱水捞出，之后将搅拌均匀的鸡蛋3放入加热的植物调和油12炸4分钟至脱水捞出，将炸过的猪五花肉4鸡蛋3绞碎后搅拌均匀，将绞碎的葱6、蒜7及盐8、鸡精9、十三香10、耗油11放入绞碎的新鲜辣椒1内搅拌均匀。

三、将搅拌均匀的鸡蛋3和猪五花肉4放入油锅炸至30秒将搅拌均匀的新鲜辣椒1放入油锅，将新鲜辣椒1、猪五花肉4与鸡蛋3充分搅拌均匀，之后放入绞碎的黄豆酱2充分搅拌均匀，最后在锅内用小火熬制18分钟取出。

实施例二

一种复合辣椒酱的制备方法，它由，新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11等原材料组成，其原材料重量为：新鲜辣椒1、黄豆酱2、鸡蛋3、猪五花肉4、植物调和油5、葱6、蒜7、盐8、鸡精9、十三香10、耗油11=1000-2000，566-1133，400-800，332-664，1000-2000，173-346，266-532，23-46，0.8-1.6，12-24，2.3-4.3，单位为克。

且按以下步骤制作：

一、将新鲜辣椒1、猪五花肉4、葱6及蒜7各绞碎，鸡蛋3搅拌均匀，黄豆酱2打碎至细末状，植物调和油5倒入锅中加热，盐8、鸡精9、十三香10、耗油11备用。