[发明专利]金刺梨果酒的制作方法及金刺梨果酒

权利要求书

1.金刺梨果酒的制作方法，其特征在于：其工艺数据如下：

A选果并清洗:选用已经成熟的金刺梨鲜果搓掉毛刺，筛掉毛刺，清洗干净；

B加入酵母菌：在干净的刺梨鲜果中加入酵母菌并拌匀；

C进入窖池密封：将经步骤B处置的刺梨置于窖池中并密封；

D控制窖池内部温度及发酵时间：保持窖池内的温度在28～32℃，发酵13～16天；

E滤渣：发酵后取出并过滤掉果渣，形成原浆酒；

F窖藏稳定：原浆酒再装坛窖藏28～32天使酒浆品质稳定，达到肉眼可见酒液清澈黄亮；

G调配：窖藏后取出并加入纯净水及冰糖进行配制，其中原浆酒占产品总重量比为43%～47%、冰糖占产品总重量的3.8%～4.2%、纯净水占产品总重量的48%～52%；加入占总重量比为0.5%～1.5%有籽刺梨酒，有籽刺梨酒的工艺流程如下：有籽刺梨去毛刺清洗、晒干，对有籽刺梨干进行蒸煮熟化，待其冷却后拌入酵母菌，密闭发酵，发酵温度控制在20～25℃，发酵10～20天，蒸馏取酒，密封保藏；

H灭菌；

I过滤；

J成品灌装。

2.根据权利要求1所述的金刺梨果酒的制作方法，其特征在于：步骤G中，原浆酒占产品总重量比为45%、冰糖占产品总重量的4%、纯净水占产品总重量的50%、有籽刺梨酒占产品总重量的1% 。

3.根据权利要求2所述的金刺梨果酒的制作方法，其特征在于：所述的有籽刺梨酒须密闭保藏10年以上。

4.根据权利要求3所述的金刺梨果酒的制作方法，其特征在于：所述的有籽刺梨酒须密闭保藏20年以上。

5.金刺梨果酒，其特征在于，所述的金刺梨果酒是采用权利要求1～4任一方法制得的。