[发明专利]一种即食五谷鸭蛋及其制作方法

权利要求书

1.一种即食五谷鸭蛋，其特征在于：制作五谷鸭蛋所用原料的质量配比为：大麦25份，糯米25份，薏米25份，黑米25份，咸鸭蛋100份，烤花生米20～30份，酒糟5～8份，烤瓜子仁20～30份，食盐1～1.5份，熟芝麻4-10份，白糖0.1～0.2份。

2.一种如权利要求1所述的即食五谷鸭蛋的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：

(1)将大麦、糯米、薏米、黑米、熟芝麻放入烤箱用120℃烤熟，摊开晾凉，混合成五谷米，待用；将烤花生米加工成米粒状，待用；

(2)将锅中加入适量的水烧开后加入食盐、白糖，调好味烧开，然后晾凉，加入步骤(1)的五谷米和烤花生米、配比量的烤瓜子仁、酒糟，在18～24℃的环境下密封静置24h浸泡醒发，待用；

(3)将咸鸭蛋用开蛋器在小头处开一小口，保持蛋壳美观，倒出蛋清和蛋黄，向空蛋壳中加入少许步骤(2)浸泡醒发好的五谷后，再把蛋黄装入蛋壳中，上层再装入少许步骤(2)浸泡醒发好的五谷，至蛋壳中装平即可，最后把小头蛋壳封回原位，放入蒸箱蒸20～30min，取出晾凉，真空包装，灭菌即可。