[发明专利]一种具有降压清火功效的香辣蔬菜酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及副食品加工技术领域，具体涉及一种具有降压清火功效的香辣蔬菜酱及其制备方法。

背景技术

调味品主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的，香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根，香料的味道比香草浓烈得多，有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料，有些调味品由多种香料混合而成，或者由多种香草混合而成，在饮食、烹饪和食品加工中拥有广泛的应用，并且还有助于改善食物的味道有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用，传统的调味料口味及功效都相对单一，因此在正常使用中，不能得到良好的应用，特别是现如今生活水平的不断提高，很容易在人们不健康的饮食中，造成亚健康，因此具备保健功效的调味食品的开发应用，迫在眉睫。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种无毒副作用，食用安全可靠的具有降压清火功效的香辣蔬菜酱及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种具有降压清火功效的香辣蔬菜酱，其特征在于：由以下重量的原料组成：

泡椒30-40份、山茶籽粉3-5份、炒大麦芽2-4份、红辣椒15-25份、白醋6-8份、酱油2-4份、低钠盐3-5份、黑米2-4份、淀粉10-20份、菠菜叶6-8份、莴笋2-4份、黄瓜3-5份、竹笋3-5份、马兰头3-5份、苦菊3-5份、秋葵1-3份、西红柿3-5份、洋葱3-5份、芹菜6-8份、橄榄油20-30份、复合微量元素4-6份、降压冻干粉20-30份。

各原料的优选重量份为，

泡椒35份、山茶籽粉4份、炒大麦芽3份、红辣椒20份、白醋7份、酱油3份、低钠盐4份、黑米3份、淀粉15份、菠菜叶7份、莴笋3份、黄瓜4份、竹笋4份、马兰头4份、苦菊4份、秋葵2份、西红柿4份、洋葱4份、芹菜7份、橄榄油25份、复合微量元素5份、降压冻干粉25份。

所述的菠菜叶、莴笋、黄瓜、竹笋、马兰头、苦菊、秋葵、西红柿、洋葱和芹菜均采用弱碱水进行了浸泡。

所述的复合微量元素包括：铁1-2mg、铜2-4mg、锌1-2mg、钴1-2mg、锰2-4mg、铬1-2mg、硒1-2mg、碘2-4mg、硫胺素3-5mg、核黄素3-5mg、烟酸2-4mg、泛酸3-5mg、维生素B62-4mg、维生素B123-5mg、叶酸1-2mg。

所述的降压冻干粉包括以下组分的原料制成：稀莶草3-5份、决明子2-4份、罗布麻1-3份、青木香2-4份、臭梧桐2-4份、茺蔚子2-4份、生槐花3-5份、桑寄生3-5份、菊花15-25份、金银花10-20份、明胶粉20-30份、蒜泥20-30份、米粉40-50份；

其制备方法为：

①、将上述原料中的稀莶草、决明子、罗布麻、青木香、臭梧桐、茺蔚子和桑寄生放入锅中，炒制后并粉碎至含水量为3％的药粉，备用；

②、将原料中的生槐花、菊花和金银花干净并晾干，再取总量10倍的开水混合浸泡10-15min后，去渣留浸泡液，备用；

③、取蒜泥与米粉进行搅拌混合后，将步骤1和2中的原料加入其中，搅拌混合均匀，然后将明胶粉加入其中，充分搅拌均匀后，至于冷冻室中，控制温度为零下10-15℃，置放30-40min后，取出粉碎后得到冻干粉。

本发明的另一个目的是提供一种制备本发明具有降压清火功效的香辣蔬菜酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；

2)将上述的炒大麦芽与炒大麦芽总量15倍的白酒进行混合后，浸泡30min后，收集浸泡液，备用；

3)将上述原料中的菠菜叶、莴笋、黄瓜、竹笋、马兰头、苦菊、秋葵、西红柿、洋葱和芹菜进行混合后，统一剁碎后，放入研磨机，进行研磨蔬菜汁，再与原料中的山茶籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀，然后与橄榄油在温度为60-80℃的搅拌罐内，进行搅拌后，备用；

4)将步骤1-3中的所有原料进行混合，然后与原料中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后，密封腌制3-5天；

5)将上述步骤4处理后的物料取出，再将原料中的复合维生素、降压冻干粉拌入其中，即可得到。

本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然食材和地道中药，对人体没有危害，无毒副作用，能够起到降压清火的作用，同时通过蔬菜成分的添加，具有除湿清火、保健利尿的功效，制备方法简单易行，与常用食品一起烹饪或者单独食用均可，味道鲜美，降低人们由于饮食不当而引起的亚健康。