[发明专利]一种保健海鲜香辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种保健海鲜香辣酱，其特征在于：由以下重量的原料组成：

泡椒30-40份、葡萄籽粉3-5份、茄子6-8份、南瓜花2-4份、红辣 椒15-25份、白醋6-8份、酱油2-4份、低钠盐3-5份、黑米2-4份、淀 粉10-20份、干虾壳6-8份、干鱼粉2-4份、牡蛎肉6-8份、植物油10-20 份、复合微量元素3-5份、保健冻干粉15-25份。

制备方法如下：

1)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所 得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；

2)将上述的南瓜花与南瓜花总量3倍的白酒进行混合后，浸泡 30min后，收集浸泡液，备用；

3)将上述原料中的干虾壳、干鱼粉进行混合后，磨粉后，再与 原料中的葡萄籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀，备用；

4)将茄子与牡蛎肉剁碎，然后植物油进行高温翻炒至糊焦后， 取出备用；

5)将步骤1-4中的所有原料进行混合，然后与原来中的泡椒和红 辣椒进行混合翻拌后，密封腌制1-3天；

6)将上述步骤5处理后的物料取出，再将原料中的复合微量元素、 保健冻干粉拌入其中，即可得到。

2.根据权利要求1所述的一种保健海鲜香辣酱，各原料优选为： 泡椒35份、葡萄籽粉4份、茄子7份、南瓜花3份、红辣椒20份、白醋7 份、酱油3份、低钠盐4份、黑米3份、淀粉15份、干虾壳7份、干鱼粉 3份、牡蛎肉7份、植物油15份、复合微量元素4份、保健冻干粉20份。

3.根据权利要求1所述的一种保健海鲜香辣酱，其特征在于：所 述的植物油为菜籽油、橄榄油、花生油、葵花籽油中的一种或者多种 复配而成。

4.根据权利要求1所述的一种保健海鲜香辣酱，其特征在于：所 述的复合微量元素包括：铁1-2mg、铜2-4mg、锌1-2mg、钴1-2mg、锰 2-4mg、铬1-2mg、硒1-2mg、碘2-4mg、硫胺素3-5mg、核黄素3-5mg、 烟酸2-4mg、泛酸3-5mg、维生素B62-4mg、维生素B123-5mg、叶酸 1-2mg。

5.根据权利要求1所述的一种保健海鲜香辣酱，其特征在于：所 述的保健冻干粉包括以下组分的原料制成：膳食纤维1-2份、香菇多 醣1-2份、二十八醇2-4份、植物甾醇1-2份、无花果6-8份、人参2-4 份、西洋参2-4份、当归3-5份、熟地黄1-3份、黄精2-4份、女贞子2-4 份、菊花2-4份、茉莉花3-5份、蒜泥15-25份、土豆泥20-30份；

其制备方法为：

①、将上述原料中的人参、西洋参、当归、熟地黄、黄精和女贞 子放入锅中，炒制后并粉碎至含水量为3％的药粉，备用；

②、将原料中的菊花与茉莉花清洗干净并晾干，再取菊花与茉莉 花总量10倍的开水，将菊花与茉莉花混合于水中，浸泡10-15min后， 去渣留浸泡液，备用；

③、取蒜泥与土豆泥进行搅拌混合后，将步骤1和2中的原料加入 其中，再分别将原料中的膳食纤维、香菇多醣、二十八醇、植物甾醇 加入其中，充分搅拌均匀后，至于冷冻室中，控制温度为零下10-15℃， 置放30-40min后，取出粉碎后得到冻干粉。