[发明专利]番茄猪肉杂菜汤的制作方法

权利要求书

1.一种番茄猪肉杂菜汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪瘦肉50-70份、平菇30-40份、鱼丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣酱20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、葱5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用盐5-10份、生抽5-10份、烤肉酱10-20份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：瘦肉切成较厚的肉片，加入烤肉酱、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌匀静置30分钟；加入生粉再次抓匀不能添加水等待备用；锅中热油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄而熟透，捞出备用；

3）制作番茄猪肉杂菜汤：将食用油在锅中加热，放入适量的葱姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油，炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味；加入番茄炒烂，兑入开水和盐，加入辣椒粉，水开后加入炸好的猪肉和平菇以及鱼丸、青蒜煮开即可；

4）经分重、真空包装、入库。