[发明专利]番茄猪肉杂菜汤的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤的制作方法，尤其涉及一种番茄猪肉杂菜汤的制作方法。

背景技术

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种番茄猪肉杂菜汤的制作方法。随着人们生活条件的改善，普遍食用的汤类过于荤腥，每日食用过量的脂类食物容易造成三高体质，猪肉和番茄以及青蒜是低脂、高蛋白的汤类，很适宜三高人群食用。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种番茄猪肉杂菜汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪瘦肉50-70份、平菇30-40份、鱼丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣酱20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、葱5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用盐5-10份、生抽5-10份、烤肉酱10-20份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：瘦肉切成较厚的肉片，加入烤肉酱、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌匀静置30分钟；加入生粉再次抓匀不能添加水等待备用；锅中热油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄而熟透，捞出备用；

3）制作番茄猪肉杂菜汤：将食用油在锅中加热，放入适量的葱姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油，炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味；加入番茄炒烂，兑入开水和盐，加入辣椒粉，水开后加入炸好的猪肉和平菇以及鱼丸、青蒜煮开即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，豆瓣酱上色，白糖提鲜去腥，辣椒粉可以起到开胃、暖身的效果。

2、将烤肉酱、白酒和醋一起与猪肉拌匀，再腌制添加生粉可以让猪肉片起鲜增加嫩度，并且可以上色入味；在炸制过程中可以去除猪肉的油脂同时更易提升口感。

3、番茄在炒制的过程中可以溶出番茄红素，然后将各调味料和菜一起同煮更添加了鲜美的口感，越煮越香，味道充分融合。

4、分重、真空包装、保证了番茄猪肉杂菜汤的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种番茄猪肉杂菜汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪瘦肉50-70份、平菇30-40份、鱼丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣酱20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、葱5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用盐5-10份、生抽5-10份、烤肉酱10-20份、储存在调味料成品库；

2）制备原料：瘦肉切成较厚的肉片，加入烤肉酱、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌匀静置30分钟；加入生粉再次抓匀不能添加水等待备用；锅中热油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄而熟透，捞出备用；

3）制作番茄猪肉杂菜汤：将食用油在锅中加热，放入适量的葱姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油，炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味；加入番茄炒烂，兑入开水和盐，加入辣椒粉，水开后加入炸好的猪肉和平菇以及鱼丸、青蒜煮开即可；

4）经分重、真空包装、入库。