[发明专利]一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种复合保健品及制备方法。

背景技术

益生菌和补钙产品都属于保健品范畴。需要补钙人群大都为钙流失严重的中老年人，身体快速生长而钙补充不足的幼儿，以及胎儿生长钙高消耗与补充不足的孕妇等。益生菌面向群体包括中老年人，婴幼儿和孕妇，中老年人的人体肠道内双歧杆菌等益生菌会随年龄老化而减少，婴幼儿和孕妇由于不适当的饮食或者身体机能变化引起肠胃功能失调，补充益生菌是一种非常有效和安全的解决措施。需要补充钙元素和益生菌的人群具有较大范围的重叠性，即，部分消费者同时需要补充钙元素和益生菌；但是，目前市场上的产品大都功能单一，或者补钙产品，或者益生菌产品，两者兼有的产品较少，消费者更倾向于购买补钙和益生菌成分兼有的产品。因此，开发一种既能高效补钙，同时也能适当补充益生菌的产品将能补充这部分市场空缺。

发明内容

本发明旨在提供一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品及制备方法。

具体的技术解决方案如下：

一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品，其中按质量百分比益生菌的含量为5-15%，有机酸钙的含量为40-60%，膳食纤维、大豆蛋白、奶粉、淀粉、硬脂酸镁、胶原蛋白和木糖醇之和的含量为30-50%；

所述有机酸钙由柠檬酸钙、乳酸钙和葡萄糖酸钙按质量比组成。

制备具有有机酸钙和益生菌的复合保健品的操作步骤如下：

（1）制备酸解水溶性复合物和酸解沉淀复合物

将100g原料粉过500-800目筛，加入100-150ml质量比为20%的柠檬酸水溶液，搅拌均匀，调制成淀粉浆；将淀粉浆在45-50℃条件下，加热处理5-10小时，加入100-150g碳酸钙，搅拌充分，离心分层，收集上层溶液，获得酸解水溶性复合物；收集下层水不溶性固体，水洗1-2次，在41-50℃条件下，干燥18-30小时，获得酸解沉淀复合物；

（2）制备喷雾产物和干燥产物

用酸解水溶性复合物配制发酵液，将发酵液杀菌冷却；按照体积比加入5-10%的益生菌菌群复合物，在发酵温度26-32℃、搅拌速度260-300rpm、通气量5-8升/分钟条件下，发酵24-36小时，将反应体系升温至50-55℃，保温时间1-2小时，获得发酵产物，采用纱布过滤发酵产物，将通过纱布空隙的过滤物进行喷雾干燥，获得喷雾产物；收集没有通过纱布空隙的发酵产物，在40-42℃条件下，干燥20-25小时，获得干燥产物；

（3）制备复合保健品

将400-500g酸解沉淀复合物、100-150g喷雾产物和300-400g干燥产物充分混合，获得初始产品，加入0.001-0.002g维生素D3、50-100g膳食纤维、100-150g木糖醇、50-80g大豆蛋白、40-60g奶粉、4-6g硬脂酸镁和5-8g胶原蛋白复配，得到复合保健品；按照质量比复合保健品中益生菌含量为5-15%，有机酸钙含量为40-60%，其他含量为30-50%；

（4）按常规工艺制成胶囊或片剂。

所述原料粉为芡实粉、大米粉、小麦粉、玉米粉、高粱粉、芋头粉、甘薯粉、马铃薯粉、木薯粉、盾叶薯蓣粉、穿山龙粉、平贝母粉、葛根粉、山药粉、人参粉、甘草粉。

所述发酵液由100ml酸解水溶性复合物、0.1-0.3g磷酸氢二钾、0.05-0.2g磷酸二氢钾、5-15g碳酸钙、0.1-0.5g氯化钠和0.02-0.09g硫酸镁充分溶解混合制成。

所述益生菌菌群复合物由0.5-1g黑曲霉、0.1-0.5g发酵乳杆菌、0.2-0.3g乳酸片球菌、0.1-0.2g青春双歧杆菌、0.1-0.2g婴儿双歧杆菌、0.1-0.3g嗜酸乳杆菌、0.2-0.5g德氏乳杆菌保加利亚亚种和0.1-0.4g嗜热链球菌组成；将1-3g益生菌菌群复合物接种到1000ml的发酵培养基上，在温度28-32℃、转速150-200转/分钟条件下，震荡培养10-15小时，获得益生菌菌群复合物。

所述发酵培养基由8-12g蛋白胨、10-30g葡萄糖、2-5g氯化钠、0.5-0.8g磷酸氢二钾、0.5-1g磷酸二氢钾和1000ml水充分混合制成。

本发明的有益技术效果体现在以下方面：