[发明专利]有机硒食用菌黄豆酱生产技术

权利要求书

1.选用每100g鲜菇中含有机硒50-100μg的平菇、香菇、黑木耳等食用菌子实体中的一种，烘干后磨成通过80目筛的食用菌酱粉。

2.在专用发酵大棚使用黄豆大酱发酵块掰碎的小块70%，食用菌酱粉20%、食盐10%其余技术常规加水置于大缸内28℃条件下发酵。

3.发酵结束的有机硒食用菌黄豆酱蘑菇香味突出，再以有机硒食用菌黄豆酱500g,大蒜5g、葱2g、白砂糖5g、植物油50g的比例在加热大锅进行常规技术炒制，食用菌黄豆酱冷却至80℃下装瓶。

4.用真空灌装机封口每瓶500g酱中含有机硒50-100μg，即成为有机硒食用菌黄豆酱，有机硒食用菌黄豆酱中添加一个食用菌酱粉的名种、有机硒食用菌黄豆酱只以添加剂一个食用菌品种命名如有机硒香菇黄豆酱、有机硒黑木耳黄豆酱等。