[发明专利]一种含葡萄籽成分的锅巴

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体讲是一种锅巴及制备方法。

背景技术

目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，不仅酥脆味香，还利于保存作 方便干粮，其食用方便、易于消化，既可成为休闲食品，又可成为餐桌佳肴。

葡萄酿酒后剩余的酒糟，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗得到葡萄籽，葡萄 籽富含原花青素，原花青素是目前公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化 剂，淡化色斑、皱纹，能延缓老化，预防动脉硬化，也有“皮肤维他命”之称。

洋甘菊是菊科植物，带有苹果般的香味，所以有“地上的苹果”别名。其花朵 用以入药和制茶，具有帮助睡眠，收缩粗糙毛孔，令肌肤爽洁、润泽功效。

苹果含有丰富的矿物质和多种维生素，常吃苹果能增加血色素，使皮肤变得 细白红嫩。

胡麻油(胡麻油也称亚麻油，它是从胡科植物亚麻种子冷榨的脂肪油，主 要产自内蒙古中西部，山西北部，甘肃会宁等地区)，风味独特，芳香浓郁，油 质清澈，是一种高级食用油，有抗衰老、美容、健体的功效。

小米面粉是由小米精加工而成，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效， 因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；还具有滋阴 养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；还具有减 轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

随着生活水平的提高，人们对日常食品的要求不断提高，在讲究营养均衡 的同时，也追求食品的独特风味，目前市场上的锅巴因原料品种较少，营养价 值有一定的局限。

发明内容

本发明的目的是选用具有美容功效的葡萄籽、洋甘菊花，添入小米面粉中， 经烘烤等步骤制作出的即食类锅巴。

本发明的技术解决方案如下：它由以下重量百分比的原料制备而成：葡萄 籽6％-8.7％，洋甘菊花0.1％-0.15％、苹果泥15％-25％、小米面粉43％-50％、白砂 糖0.8％-1％、胡麻油0.8％-1.2％、食盐0.5％-0.8％；

它由下述步骤制备得到：

A、葡萄籽预处理：置入水中搓洗，去掉酒糟遗留在葡萄籽表面的杂质后捞 出，再在水中浸泡48-60小时使其外壳变的较软；

B、处理后的葡萄籽混入胡麻油，研磨成散泥状，放在蒸笼蒸20分钟(淡 化葡萄籽涩味)，再放入水中煮10-15分钟(使其带有煮熟味道)后，加入洋甘 菊花粉、苹果泥、白砂糖搅匀成浆料备用；

C、混合：将步骤B中制备好的浆料和盐面混入小米面粉中，搅匀成泥状原 料；

D、将步骤C中搅匀的泥状原料挤压结实，置压片机中，压成厚0.7-1厘米、 长6-10厘米、宽5厘米的锅巴片，最后将锅巴片置烘烤机中，在200℃-220℃ 温度条件中烘烤，至水分降至4％，即可制得。

本发明选用具有美容保健功效的葡萄籽、洋甘菊花、苹果泥，混入小米面 粉中，经烘烤等步骤制作，制作出的成品具美容保健功效；成品厚薄均匀，呈 平整块状，具苹果的清香，为市场新增一种风味食品。

具体实施方式

实施例一

称取以下重量的原料：葡萄籽6公斤，洋甘菊花0.1公斤、苹果泥15公斤、 小米面粉43公斤、白砂糖0.8公斤、胡麻油0.8公斤、食盐0.5公斤；

它由下述步骤制备得到：

A、葡萄籽预处理：将重量6公斤的葡萄籽置入水中搓洗，去掉酒糟遗留在 葡萄籽表面的杂质后捞出，再在水中浸泡48小时使其外壳变的较软；

B、处理后的葡萄籽混入重量0.8公斤胡麻油，研磨成散泥状，放在蒸笼蒸 熟(淡化葡萄籽含的涩味)，再放入重量22.5公斤水中煮10分钟(使其带有煮 熟味道)后，加入重量0.1公斤的洋甘菊花粉、重量15公斤苹果泥搅匀成浆料 备用；

C、混合：将步骤B中制备好的浆料混入重量43公斤的小米面粉和重量0.5 公斤盐面及重量0.8公斤白砂糖，搅匀成泥状原料；糖的甜味和盐的咸味结合， 可以促进锅巴的鲜味，更加香醇；

D、将步骤C中搅匀的泥状原料挤压结实，置压片机中，压成厚1厘米、长 6厘米、宽5厘米的锅巴片，最后将锅巴片置烘烤机中，在200℃温度条件中烘 烤，至水分降至4％，即可制得。

实施例二