[发明专利]一种奶香水果咖啡的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及咖啡加工技术领域，具体是一种奶香水果咖啡的加工方法。

背景技术

咖啡、茶叶和可可被称为世界上三大无酒精饮品，年产量非常高，而在这三者之中，咖啡的年产量最高。咖啡由于其具有提神醒脑、预防癌症、帮助消化、减少胆固醇、清新口腔、抗衰老等功效，深受世界各国人民的欢迎。咖啡原产于非洲热带地区，其种子称之为“咖啡豆”，如今在中国云南、海南和广东等地都有种植。

咖啡的种类很多，为了方便饮用人群并尽可能迎合各种人群的口味，许多咖啡生产商都通过在咖啡中添加其他物质，制作成速溶咖啡粉，包装销售，这样虽然使人们饮用咖啡变得更简单，但也使很多喜欢饮用咖啡的人丧失了一定的制作乐趣。随着人类生活品质的提高，对物质的追求并不能使人们完全满足，人们更想追求精神层面的享受，因此，很多人更喜欢喝上一杯亲手制作具有自己独特口味的咖啡，以至于寻求与咖啡进行各种各样的搭配，制作不同口味的咖啡成为了喜爱喝咖啡人群的一种追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种奶香水果咖啡的加工方法，以达到制作不同水果口味咖啡的目的。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种奶香水果咖啡的加工方法，包括以下步骤：

(1)挑选适量咖啡豆，在140-240℃的高温下进行烘焙28min，放置冷却；

(2)粉碎咖啡豆，得到咖啡粉；

(3)将咖啡粉经高温高压蒸汽急速萃取成浓缩咖啡液；

(4)挑选水果，去皮去核，榨汁，得到水果汁；

(5)取1质量份的浓缩咖啡液、0.6-1.2质量份的纯牛奶和0.3-0.8质量份的水果汁，先加热纯牛奶，并把热牛奶倒入浓缩咖啡液里，再把水果汁浇在热牛奶上即可。

作为本发明进一步的方案：所述的步骤(2)中，咖啡粉的细度为80-120目。

作为本发明进一步的方案：所述的步骤(1)中，冷却时间为10-18h。

作为本发明进一步的方案：所述的步骤(4)中，水果为苹果、桃子、香蕉、草莓、梨、荔枝、芒果、樱桃和菠萝中的任意一种或两种以上的混合物。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明制作的咖啡不仅保留了咖啡原有的香味，而且还混合有奶香，更具有独特的水果口味，并可根据水果的不同，制作出多种口味，人群适应范围广。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种奶香水果咖啡的加工方法，具体步骤如下：

(1)挑选大小一致的咖啡豆，去除杂质、瑕疵豆和坏豆，采用烘焙炉，在180℃的高温下烘焙28min，取出放置，自然冷却18h，备用；

(2)把冷却后的咖啡豆用专用粉碎机进行粉碎，采用100目的筛子进行过筛，得到咖啡粉，备用；

(3)采用咖啡机，将上述咖啡粉以95℃的高温蒸汽冲煮，冲煮压力为9个大气压，经过20s短时间萃取，萃取完成后得到浓缩咖啡液，取30ml装杯备用；

(4)取适量苹果，去皮去核，采用榨汁机榨汁，得到苹果汁，取15ml备用；

(5)取25ml的纯牛奶，加热至80℃起泡，倒入30ml的浓缩咖啡液中，未等牛奶泡沫消失，浇上15ml的苹果汁，完成奶香水果咖啡的加工。

实施例2

本发明实施例中，一种奶香水果咖啡的加工方法，具体步骤如下：

(1)挑选大小一致的咖啡豆，去除杂质、瑕疵豆和坏豆，采用烘焙炉，先在140℃的高温下烘焙5min，再升温至180℃，烘焙8min，最后升温至240℃，烘焙15min，取出放置，自然冷却15h，备用；

(2)把冷却后的咖啡豆用专用粉碎机进行粉碎，采用80目的筛子进行过筛，得到咖啡粉，备用；

(3)采用咖啡机，将上述咖啡粉以90℃的高温蒸汽冲煮，冲煮压力为9.5个大气压，经过25s短时间萃取，萃取完成后得到浓缩咖啡液，取30ml装杯备用；

(4)取适量苹果、梨和芒果，去皮去核，采用榨汁机榨汁，得到混合水果汁，取24ml备用；

(5)取18ml的纯牛奶，加热至75℃起泡，倒入30ml的浓缩咖啡液中，未等牛奶泡沫消失，浇上24ml的混合水果汁，完成奶香水果咖啡的加工。