[发明专利]一种妊娠期糖尿病患者专用的食疗保健粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食疗保健粥，具体涉及一种妊娠期糖尿病患者专用的食疗保健粥及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

妊娠期糖尿病（GestationalDiabetesMellitus，GDM）是妊娠期发生的不同程度的糖代谢异常。我国GDM发生率以往为1-5%，随着近几年生活方式和饮食习惯的改变，如饮食中能量过高，摄入水果过多等，GDM的发生率逐年上升。GDM对母儿均有较大的危害，

妊娠期糖尿病患者的饮食需提供母体与胎儿足够的热量及营养素，同时需进行严格的血糖控制。现有技术中，关于妊娠期糖尿病患者专用的食品较少，食疗保健效果不理想。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种妊娠期糖尿病患者专用的食疗保健粥及其制备方法，该粥能够满足孕妇及胎儿所需营养元素，并能有效的控制血糖升高，长期食用，能够减轻患者负担，无任何毒副作用。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为：

本发明提供了一种妊娠期糖尿病患者专用的食疗保健粥，是由以下重量份原料制备而成：大米10-12份，小米20-25份，薏苡仁10-12份，黄豆5-8份，芝麻2-3份，知母5-8份，麦冬5-8份，五味子7-10份，山药粉10-15份，鸡蛋果粉5-8份，柠檬酸锌0.05-0.08份；

所述原料均为干重。

进一步的，所述的食疗保健粥具体的制备方法包括以下步骤：

（1）将大米及黄豆加入水浸泡2.5h，捞出后打磨成浆，水浴加热至80℃，保温10min后迅速冷却至15-20℃，然后加入碳酸氢钠，搅拌均匀后水浴加热至60℃，加入碱性内切蛋白酶进行酶解，然后红外辐射灭酶，得混合浆；

（2）将鸡蛋果粉，山药粉及柠檬酸锌加入混合浆中，搅拌均匀后通过双螺杆挤压机进行挤压熟化制米粒，模口为米型；

（3）将知母、麦冬、五味子加入水，加热煮沸两次，每次30min，过滤后合并两次滤液；

（4）将薏苡仁，小米，芝麻加入滤液中，文火煮沸50min后，再加入步骤（2）的米粒，继续煮制2-3min，搅拌均匀后灭菌包装即可。

进一步的，所述碳酸氢钠加至浆的PH值为8。

进一步的，所述碱性内切蛋白酶的加酶量10-15万U/g，酶解35-40min。

进一步的，所述红外辐射灭菌的条件为：红外发生器表面温度为480℃，灭酶2.5min。

进一步的，所述挤压熟化的条件为：进料口到出料口1、2、3区的温度依次为50-60℃、70-80℃、90-100℃，螺杆转速50-60r/min，切刀转速100-150r/min。

进一步的，步骤（3）中，所述水的加入量为知母，麦冬及五味子总重的5-7倍。

本发明提供的食疗保健粥，其中含有的鸡蛋果粉营养成分含量高，具有调节血糖，提高人体免疫力等功效，同时，鸡蛋果粉中含有丰富的果胶，在挤压熟化制米粒过程中，能够显著提高米粒的成型率，复水后维持米粒形状，增强粥的口感，柠檬酸锌能够螯合鸡蛋果粉等原料中的糖分，降低升糖指数，同时提供孕妇妊娠期所需的微量元素；所加入的中药成分能够促进胰岛素分泌，从而从根本上防治妊娠期糖尿病的加重。本发明在制备食疗保健粥的过程中，通过预先对大米及黄豆磨至成的浆进行加热降温处理，破坏蛋白紧密结构，打开蛋白分子中的氢键、疏水键等，使其变为无秩序肽链状态，从而使分子结构松散，增加酶的作用点，提高酶解速度，迅速降温能够防止键的重新结合；酶解后的蛋白质更易于消化吸收，促进人体内有益菌的生理活性。本发明通过对不同原料进行不同方式的处理，能够最大程度的保留原料中的有效成分，提高营养价值及口感，升糖指数低，保健效果好。

本发明的有益效果为：

（1）该食疗保健粥营养价值高，满足孕妇及胎儿的营养需求，升糖指数低，长期使用，能够显著改善妊娠期糖尿病患者的病情，无毒副作用；

（2）根据原料进行不同的方法处理，即保留原料中的营养成分，同时更易于消化吸收，口感好，无异味，适口性好。

具体实施方式

为了更好地理解本发明，下面通过具体的实施例作进一步说明。

本发明所使用的原料芝麻为黑芝麻。

本发明所使用的鸡蛋果粉为鸡蛋果（PassifloraeduliaSims）制备而成的粉。

本发明所使用的碱性内切蛋白酶为Alcalase2.4L碱性内切蛋白酶，购自丹麦NOVO公司。

实施例1