[发明专利]一种猪肚鸡及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种猪肚鸡及其制备方法。

【背景技术】

在传统的食物制作过程中，食物的食材和制作方法多种多样，现在在追求色、香、味具 备的同时，也希望食物有特别的功效，猪肚和鸡都是比较常见的食材，如何将猪肚与鸡制成 美味、健脾去湿、清热祛火、养血以安神、肠燥便秘、抗衰老和提高机体免疫功能等功效， 适合于一年中不同季节，特别是炎热、高湿的夏天不同人群可以享有美味食物；本发明可以 实现猪肚鸡的原料标准化、产品标准化以及制作工艺标准化。是本技术领域的人员需要解决 的问题。

【发明内容】

本发明提供一种猪肚鸡，适合于一年中不同季节，特别是炎热、高湿的夏天不同人群可 以享有美味食物；目的是解决现有猪肚产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明所提供的技术方案是：一种猪肚鸡，包括以下重量份数的组分：

优选地，所述各组分的重量份数为：

所述各组分按各自配方量，其制备方法包括以下步骤：

(1)鸡肉和猪肚预处理；将鸡肉和猪肚切分成20-100mm长宽的鸡肉块和猪肚块；

(2)鸡肉和猪肚腌制：将料酒、藿香叶、胡椒粉、艾叶和盐按各自的配方量配比混合， 将混合料与步骤(1)处理的鸡肉和猪肚均匀腌制，腌制温度为15～35℃，时间为1～2小时；

(3)汤的制作：将钙骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、决明子、酸枣仁、甘草、白芍、绿豆 按各自的重量份数配比混合，按混合料与水的重量比为1:10～15加入水，提取煎煮，保持微 沸2小时，过滤，按照药渣与水的重量比为1:8～10加入水，煎煮1.5小时，过滤，合并滤 液，即得汤；

(4)猪肚鸡的制作：将步骤(2)中腌制的猪肚和鸡肉及步骤(3)中的汤按重量份1:3～ 6置于容器内，加热，保持微沸10～30分钟，即得猪肚鸡。

本发明的主要原料功效如下：

玫瑰花：具有清热解毒、促进代谢、和肝养胃之功效，它还有平衡激素的作用，最明显 的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著 疗效，有助于女性的美丽与健康。

稻芽：含有大量蛋白质酶，维生素A，B族维生素，淀粉及蛋白质等多类营养物质。稻芽 有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲的作用。另外，稻芽还有行气，和中，消胀功效。 用于宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。

藿香叶：祛湿。治感冒暑湿，寒热，头痛，胸脘痞闷，呕吐泄泻，疟疾，痢疾，口臭。

薏苡仁：有消肿、利水，健脾去湿，舒筋除痹，清热排脓的作用，最近几年，较多的科 学研究与临床实践证明，薏苡还是种抗癌药物。

豆鼓：具有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒。

决明子：清肝明目，降压通便。适用于高血压、高血脂症，以及习惯性便秘等。

酸枣仁：具有养肝，宁心，安神，敛汗的作用，可用来治疗失眠，阳痿，前列腺炎等症。 用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。

绿豆：清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液 电解质平衡有着重要意义；绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

综上所述，本发明的优点是：本发明的猪肚鸡是由猪肚、鸡肉、艾叶、钙骨、玫瑰花、 稻芽、藿香叶、薏苡仁、胡椒粉、豆鼓、料酒、决明子、酸枣仁、甘草、白芍、绿豆、盐等 为主要原辅料制成，具有健脾去湿、补脾益肺、养血以安神、肠燥便秘、抗衰老和提高机体 免疫功能等功效，适用于青少年，中年及老年人群；适合于一年中不同季节，特别是炎热、 高湿的夏天不同人群可以享有美味食物。本发明可以实现猪肚鸡的原料标准化、产品标准化 以及制作工艺标准化。

【具体实施方式】

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明，但本发明的内容不限于所举的实施 例。

实施例1

猪肚鸡各原料配方量：猪肚15份、鸡肉30份、艾叶0.5份、钙骨3份、玫瑰花1份、 稻芽1份、藿香叶0.1份、薏苡仁0.3份、胡椒粉0.2份、豆鼓0.3份、料酒0.5份、决明 子0.2份、酸枣仁0.4份、甘草1份、白芍0.4份、绿豆1份和盐0.05份等。

制备方法：