[发明专利]一种桂花薄脆饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花薄脆饼干，其特征在于，它是由以下重量份的组分制成：小麦粉 100-120份，蛋黄粉16-25份，食盐2-3份，食用香精1-3份，植物油2-4份，碳酸氢 铵1-4份，小苏打1-3份，香兰素2-3份，桂圆2-6份，白砂糖25-35份，桂花10-20 份，红豆3-8份，芦荟2-5份，枸杞子2-5份，奶油15-25份，黑胡椒1-3份，姜1-2 份，红茴香1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种桂花薄脆饼干，其特征在于：它是由以下重量份的 组分制成：小麦粉100份，蛋黄粉20份，食盐2.5份，食用香精1.5份，植物油2份， 碳酸氢铵2份，小苏打3份，香兰素2份，桂圆5份，白砂糖28份，桂花16份，红 豆6份，芦荟4份，枸杞子3份，奶油18份，黑胡椒1.5份，姜1.2份，红茴香1份。

3.一种权利要求1所述的桂花薄脆饼干的制备方法，其特征在于，包括以下顺序 步骤：

(1)将桂花粉碎均匀后，放入40-50℃的温水中浸泡30分钟左右；

(2)将桂圆、红豆、芦荟、枸杞子、姜粉碎后，均匀混合；

(3)将奶油加热软化后，再与蛋黄粉、食盐、食用香精、植物油、碳酸氢铵、小 苏打、香兰素、白砂糖、黑胡椒、红茴香混合并搅拌均匀，加入步骤(1)和步骤(2) 中的备料，用筛子筛入小麦粉制成面团，再用模具使面饼成型；

(4)将成型后的面饼放入烤箱烘烤，待烘烤完毕后取出。

4.根据权利要求3所述的桂花薄脆饼干的制备方法，其特征在于：所述烘烤 温度为140-150℃，烘烤时间为30-40分钟。