[发明专利]一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法，属于汤料食品加工技术领域。

背景技术

豆腐脑这一传统小吃深受广大百姓的喜爱。依据各地口味不同，北方多爱咸味，而南方则偏爱甜味。豆腐脑好吃不好吃，关键看卤汁。传统咸味豆腐脑卤汁的做法大同小异，但口感欠佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种咸味豆腐脑卤汁及其制作方法，配料简单，口味绝佳。

本发明采用的技术方案为：

一种咸味豆腐脑卤汁，包含以下成份：马铃薯淀粉、豆腐、海带丝、韭花酱、辣椒油。

咸味豆腐脑卤汁的制作方法为：

步骤1、备料：植物油加热，加入白芝麻、葱花、花椒、干辣椒面，制备辣椒油。豆腐切薄片经油炸后切丝.

步骤2、锅内加水烧开，放入适量马铃薯淀粉勾芡。然后放入海带丝、经油炸后的豆腐丝，然后加入适量酱油、盐、味精、胡椒粉.

步骤3、食用时，加入韭花酱即可。