[发明专利]一种跑步前营养能量棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种适于跑步前需补充能量的运动人群食用的营养能量棒及其制备方法。

背景技术

能量棒，又名Power bar、Energy bar，是一种迅速补充能量、营养全面的食品。最早起源西方国家，国内少有生产。随着中国经济高速发展，跑步健身运动快速兴起，运动营养逐渐走进大众视野。跑步前中后三阶段，生理生化、营养需求不同，国内的运动营养品牌定位不清、功效单一、现代科学与传统中医中药结合的产品市场缺乏。随着跑步人群市场容量的增大，开发一款具有中西医特色的营养能量棒迫在眉睫。

发明内容

为了克服现有市场中西医结合的营养能量棒的缺乏和不足，而提供了一种营养全面，起到缓解运动前紧张，滋阴润肺，壮阳补气的跑步前营养能量棒及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种跑步前营养能量棒，其原料组成为：10-30份的麦芽糖浆、10-30份的果葡糖浆、15-30份的膨化小米、10-20份的膨化玉米、10-15份的大豆蛋白、4-8份的葵花籽、0.8-5份香蕉粉、油脂1-8份、食盐0.05-0.5份、0.01-0.2份的人参提取物、0.1-1份的百合提取物、0.3-5份的山药提取物、0.5-2份的奇亚籽、0.25-5份的燕麦-β-葡聚糖、0.1-0.5份磷脂、0.02-2份纳豆粉、5-10份食用涂层和食用香精0.01-0.75份。

优选的，所述能量棒原料由20-30份的麦芽糖浆、20-30份的果葡糖浆、20-30份的膨化小米、10-15份的膨化玉米、10-15份的大豆蛋白、5-8份的葵花籽、0.8-2.5份香蕉粉、油脂4-8份、食盐0.1-0.5份、0.01-0.1份的人参提取物、0.1-0.5份的百合提取物、0.3-2.5份的山药提取物、0.5-2份的奇亚籽、0.25-4份的燕麦-β-葡聚糖、0.2-0.5份磷脂、0.02-1份纳豆粉、5-10份食用涂层和食用香精0.01-0.75份组成。

所述的油脂为：起酥油、黄油、植物油、代可可脂中的一种或多种。

所述的食用涂层为：选自代可可脂、黑巧克力、白巧克力、酸奶中的一种或多种。

所述的各种提取物是经过水或者10-95%的乙醇为溶剂提取，浓缩并干燥所得的提取物。

所述的营养能量棒的制备方法，其特征在于：

A、按重量份称取人参提取物、百合提取物、山药提取物、大豆蛋白、香蕉粉、燕麦-β-葡聚糖，混合均匀，过60目筛，灭菌后制成粉料备用；

B、按重量份称取膨化小米、膨化玉米、葵花籽、奇亚籽混合均匀制成颗粒料备用；

C、按重量份称取油脂备用；

D、制备混合糖浆：将麦芽糖浆和果葡糖浆加热至沸，熬制过滤，冷却至70-80℃后，与油脂混合均匀，再冷却至40-50℃，边搅拌边加入步骤A的粉料和B中的颗粒料，搅拌均匀、和团，经机械挤压成型；

E、切割成棒状食品；

F、挂食用涂层得成品；

G、成品真空包装，即得能量棒。

本发明跑步前营养能量棒根据跑步前的生理生化、营养需求，采用中医辨证，组方论治，具有缓解赛前紧张，滋阴润肺安神，壮阳补气，且能量充足，营养均衡的特点。

能量棒主要成分营养功能分析如下：

人参提取物：补气固脱、生津安神；

百合提取物：养阴润肺、清心安神；

山药提取物：补脾养胃、补肾涩精；

三者合用，滋阴润肺安神，壮阳补气；

奇雅子、葵花籽：补充矿物质和维生素及不饱和脂肪酸，提供能量和营养，并有保护心脑血管的作用；

小米、玉米淀粉、果葡糖浆：形成复合碳水化合物，提供能量和营养；

食盐、香蕉粉：香蕉富含钾和镁，同时补充钾、镁、钠，防止肌肉痉挛，抗疲劳；

燕麦-β-葡聚糖：作为膳食纤维，吸水性强，一方面，易形成饱腹感；另一方面，通过吸水抑制产品中水分的迁移，减少其中自由水的含量，降低产品的水分活度，同时抑制产品中水分的流失。从而在保持产品口感柔软易咀嚼的情况下，防止微生物的污染，延长产品的货架期稳定性；

食用涂层：提供能量和营养，并有隔绝氧气，延长产品的货架期稳定性。