[发明专利]一种功能性运动能量胶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于营养食品领域，具体地说，涉及一种适合于运动过程食用的能量胶及其制备方法。

背景技术

能量胶是一种可以方便快捷补充能量的运动食品，深受跑步健身运动人群的喜爱。近年来，随着中国经济高速发展，跑步健身运动快速兴起，运动营养逐渐走进大众视野。运动过程中，能源物质的消耗、代谢产物的堆积、电解质的失衡、血清睾酮水平降低等现象的出现，因此如何改善运动不适症、提高运动员的成绩成为目前运动食品的重要发展方向。市面上的能量胶产品主要通过补充糖分和电解质达到提高运动能力的效果，功效单一、现代科学与传统中医中药结合的软糖产品市场缺乏。随着运动人群市场容量的增大，开发一款具有中西医特色的功能性运动能量胶迫在眉睫。

发明内容

为了克服现有市场中西医结合的功能性运动能量胶的缺乏和不足，而提供了一种营养全面，起到持续补充能量、维持电解质平衡、消除代谢产物堆积、提高血清睾酮水平、缓解气阴精耗伤，脾失健运，湿热内生的功能性运动能量胶及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

本发明的能量胶是由以下配比的原料组成：0.1-5份的余甘子提取物、0.1-5份的玉竹提取物、0.1-5份的茯苓提取物、0.1-5份的玛咖提取物、0.5-5份的乳清蛋白、1-10份的小麦低聚肽、0.05-0.1份的牛磺酸、0.1-0.5份的谷氨酸、0.05-3份的柠檬酸、0.05-3份的柠檬酸钠、0.15-5份胶凝剂、30-100份的白砂糖、5-35份的果糖和5-35份的低聚异麦芽糖、0.1-1份食用香精和180-250份纯净水。

优选的，本发明的能量胶是由以下配比的原料组成：0.1-4份的余甘子提取物、0.1-4份的玉竹提取物、0.1-4份的茯苓提取物、0.1-4份的玛咖提取物、1.5-3份的乳清蛋白、2-6份的小麦低聚肽、0.05-0.075份的牛磺酸、0.3-0.5份的谷氨酸、0.05-2份的柠檬酸、0.05-2份的柠檬酸钠、0.15-2.5份胶凝剂、30-80份的白砂糖、5-20份的果糖和5-20份的低聚异麦芽糖、0.1-0.8份食用香精和200-250份纯净水。

所述的各种提取物是经过水或者10-95%的乙醇为溶剂提取，浓缩并干燥所得的提取物。

所述的胶凝剂为：黄原胶、果胶、明胶、卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶中的一种或多种。

所述的能量胶的制备方法，其特征在于：

1）溶胶：称取重量份的胶凝剂，加入到25%的重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，后保温1小时，溶解成均匀的液体，至无明显胶粒的胶液，备用；

2）溶糖：将重量份的白砂糖、果糖和低聚异麦芽糖；加入到70%重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，过200目滤网得糖液，备用；

3）混合：将溶解好的胶液与糖液混合均匀，备用；

4）酸化：将柠檬酸加入剩余的纯净水中溶解，然后与步骤3）混合液混合，并搅拌均匀；

5）总混：将剩余原料加入4）所得的溶液中，混合并搅拌0.5小时至溶解均匀；

6）由5）所得混合溶液经灌装、杀菌、冷却，得成品。

本发明功能性运动能量胶根据运动过程中的生理生化、营养需求，采用中医辨证，组方论治，具有持续补充能量、维持电解质平衡、消除代谢产物堆积、提高血清睾酮水平、理气润肺、养阴生津，利水渗湿的特点。

本发明的主要成分营养功能如下：

余甘子提取物：清热解表利咽、理气润肺；提高血清睾酮水平；具有抗菌作用，利于产品稳定；

玉竹提取物：养阴润燥、清热生津；

茯苓提取物：利水渗湿、健脾宁心；

三者合用，理气润肺、养阴生津，利水渗湿；

乳清蛋白、小麦低聚肽，复合型蛋白，快速供能；

柠檬酸钠、柠檬酸：清除运动中产生的乳酸；

胶凝剂、白砂糖、果糖、麦芽低聚糖：形成复合糖源，快速和持续供能，增加肌体的耐力，缓解疲劳；

谷氨酸、牛磺酸：快速供能并抗氧化，清除运动中乳酸、自由基进而抗疲劳；

玛咖提取物：滋补强身，抗疲劳，提高血清睾酮水平。

综上所述，本发明主要利用药食同源原料实现理气润肺、养阴生津，利水渗湿的效果；乳清蛋白、小麦低聚肽和胶凝剂、白砂糖、果糖、麦芽低聚糖分别从蛋白类和碳水化合物类两大来源进行全面快速补充能量；柠檬酸钠、柠檬酸和谷氨酸、牛磺酸，在补充能量的同时，清除跑步过程中乳酸、自由基；余甘子提取物、玛咖提取物用于提高血清睾酮水平，抗疲劳。