[发明专利]一种复合橘皮酱及其制备方法

权利要求书

1.一种复合橘皮酱，其特征在于，由下列重量份的原料配制而成：橘皮48～56份、甘草18～23份、生姜5～8份、蜂蜜10～18份、柠檬酸3～8份、苯甲酸钠2～4份。

2.根据权利要求1所述的复合橘皮酱，其特征在于，由下列重量份的原料配制而成：橘皮52份、甘草20份、生姜6份、蜂蜜14份、柠檬酸5份、苯甲酸钠3份。

3.根据权利要求1或2所述的复合橘皮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)选择新鲜、无腐烂的柑橘皮，清洗干净，切成宽1～3mm的细丝，备用；

(2)将桔皮丝放入不锈钢锅中，加入一定浓度盐水加热煮沸一段时间，捞出用水浸泡漂洗，直到没有苦味；

(3)将处理好的柑橘皮用打浆机制浆；

(4)称取上述重量份的甘草、生姜，洗净、粉碎，加水煎煮二次，每次1h，第一次加水8～12倍量，第二次加水6～10倍量，合并煎煮液；

(5)将步骤(4)中的煎煮液加入到橘皮浆中，边加热边搅拌，恒温20～30min后，加入上述重量份的蜂蜜、柠檬酸、苯甲酸钠，继续加热至浆汁浓缩成酱状；

(6)将橘皮酱趁热出锅装瓶，加热至120～125℃，恒温20～30min，加热杀菌即得。

4.根据权利要求3所述的复合橘皮酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中盐水的浓度为2％～4％。

5.根据权利要求3所述的复合橘皮酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中加热煮沸30～60min。

6.根据权利要求3所述的复合橘皮酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中加热至78～85℃。