[发明专利]一种天然西瓜香精的模拟制备方法

权利要求书

1.一种天然西瓜香精的模拟制备方法，其特征在于，所述天然西瓜香精的模拟制备方法包括以下步骤：

采用固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱法分析天然西瓜的香气成分；采用溶剂辅助蒸发结合气相色谱-嗅闻-质谱法分析天然西瓜的香气成分；通过计算固相微萃取法所得挥发性成分的香气活性值和溶剂辅助蒸发法法所得挥发性成分的香气稀释因子，筛选天然西瓜关键香气成分；通过重组和消除实验验证，最终确定天然西瓜的关键香气成分。

2.如权利要求1所述的天然西瓜香精的模拟制备方法，其特征在于，所述固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱法分析天然西瓜的香气成分步骤是：在顶空瓶中加入西瓜汁样品以及2-甲基-3-庚酮作为内标，旋紧瓶塞，设置水浴锅的温度，以及水浴平衡和吸附时间进行香气吸附，待吸附结束后，将萃取头插入气相色谱进样口解析，设定GC-MS程序对天然西瓜香气成分进行定性定量分析。

3.如权利要求1所述的天然西瓜香精的模拟制备方法，其特征在于，所述的固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱法分析天然西瓜的香气成分步骤是：准确量取新鲜榨取的西瓜汁，用乙醚与正戊烷摇床处理8h，静置分层，用分液漏斗得到有机相，将圆底烧瓶作为蒸馏瓶置于40℃的恒温水浴中，将另一圆底烧瓶作为接收瓶置于液氮环境中，冷阱中也充满液氮，将西瓜汁的乙醚/正戊烷的萃取液由滴液漏斗缓慢、均匀地滴入蒸馏瓶中并浓缩，设定GC-MS程序对天然西瓜香气成分进行定性定量分析。

4.如权利要求1所述的天然西瓜香精的模拟制备方法，其特征在于，嗅觉检测器条件：接口温度为220℃。

5.如权利要求1所述的天然西瓜香精的模拟制备方法，其特征在于，香气化合物定性方法如下：化合物由质谱数据库和文献报道的保留指数LRI值和芳香特性来鉴定，利用系列正构烷烃换算成LRI值，所得的LRI值以进行比较来进一步确定化合物：

LRI计算公式：

LRI=100×n+100(ta-tn)tn+1-tn;]]>

式中：t_a为样品a的保留时间；t_n为正构烷烃C_n的保留时间，样品a的保留时间落在正构烷烃C_n和C_n+1之间；

香气化合物定量方法如下：化合物的定量数据根据半定量数据和相对校正因子(fi)来计算的，每个化合物的相对较正因子的计算公式：

fi=fwifws=mi/Aims/As=AsmiAims;]]>

式中，fi是被鉴定出的每个化合物的相对校正因子；m_i和m_s分别是每个化合物的标品和内标的浓度；A_i和As分别是每个化合物标品和内标的峰面积。