[发明专利]一种无添加味精复合调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种无添加味精复合调味料，其主要由下述原料制成：食用盐、白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖、酸水解植物蛋白、香菇粉、纯鸡肉粉、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠、虾粉、扇贝粉、干贝素、柠檬酸、洋葱粉、甘氨酸；组分中不添加味精。

2.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的食用盐的用量是所述的原料总量的20-40％。

3.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的白砂糖的用量是所述的原料总量的8-12％。

4.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的麦芽糊精的用量是所述的原料总量的10-15％。

5.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的葡萄糖的用量是所述的原料总量的8-12％。

6.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的酸水解植物蛋白是所述的原料总量的3-8％。

7.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的香菇粉是所述的原料总量的3-7％。

8.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的纯鸡肉粉是所述的原料总量的3-6％。

9.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的酵母抽提物是所述的原料总量的3-6％。

10.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的呈味核苷酸二钠是所述的原料总量的1-5％。

11.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的虾粉是所述的原料总量的1-3％。

12.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的扇贝粉是所述的原料总量的1-3％。

13.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的干贝素是所述的原料总量的1-3％。

14.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的柠檬酸是所述的原料总量的0.1-2％。

15.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的洋葱粉是所述的原料总量的0.1-2％。

16.如权利要求1所述的无添加味精复合调味料，其特征在于：所述的甘氨酸是所述的原料总量的0.01-0.1％。

17.一种如权利要求1-16中任一项所述的无添加味精复合调味料的制备方法，其特征在于其包括下述步骤：

(1)原料的预处理：分别将食用盐、白砂糖、味精、香菇、干贝素、柠檬酸粉碎后并过40目筛网，将麦芽糊精、葡萄糖、酸水解植物蛋白、纯鸡肉粉、酵母抽提物、虾粉、扇贝粉、呈味核苷酸二钠、洋葱粉、甘氨酸分别过40目筛网。

(2)按配方要求先将步骤(1)中预处理的食用盐、白砂糖、味精、干贝素、柠檬酸、香菇粉混合均匀2-3分钟，再将麦芽糊精、葡萄糖、酸水解植物蛋白、纯鸡肉粉、酵母抽提物、虾粉、扇贝粉、呈味核苷酸二钠、洋葱粉、甘氨酸加入混合机中，混合均匀4-6分钟，

(3)将步骤(2)中混合原料过40目筛网，并包装500克一袋。

18.如权利要求17所述的无添加味精复合调味料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中将食用盐、白砂糖、味精、香菇、干贝素、柠檬酸粉碎后还过40目筛网；麦芽糊精、葡萄糖、酸水解植物蛋白、纯鸡肉粉、酵母抽提物、虾粉、扇贝粉、呈味核苷酸二钠、洋葱粉、甘氨酸分别过40目筛网；

步骤(2)中所述的先混合的时间为2-3分钟，后混合的时间为4-6分钟；

步骤(3)中所述的成品过筛目数为40目，包装规格为500克一袋。