[发明专利]一种澄清速溶松茸粉的制备方法

权利要求书

1.一种澄清速溶松茸粉，其主要由以下原料制成：松茸、麦芽糊精和水。

2.如权利要求1所述的松茸粉，其特征在于：松茸的用量是所述原料总重量的10～20％；所述的麦芽糊精的用量是15～25％，水的用量是55～65％。

3.一种如权利要求1～2中任一项所述的松茸粉的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：

(1)选松茸：选择干松茸；

(2)将步骤(1)的松茸挑选，选择无虫、无沙、子实体完整的松茸；

(3)将步骤(2)的松茸粉碎，过10～30目筛；

(4)将步骤(3)的松茸碎用水在低温下50～75℃浸提30～90分钟，浸提1遍，过滤；

(5)将步骤(4)的滤渣用水在高温下75～115℃浸提30～90分钟，浸提1～2遍，过滤，合并滤液；

(6)将步骤(5)的滤液加入麦芽糊精，搅拌溶解；

(7)将步骤(6)的混合物加水，调整浸提液糖度brix为55～65％；

(8)将步骤(7)的混合物加热灭菌，温度为80～100℃，时间为30～60分钟；

(9)将步骤(8)的混合物降温至50～60℃，采用喷雾干燥法得到松茸粉。

4.如权利要求3所述的松茸粉的制备方法，其特征在于：采取步骤(4)的低温浸提和步骤(5)高温浸提并用的方法，先用低温浸提可有效保护松茸中易挥发组分及热不稳定性组分不受破坏；而高温浸提又能保证松茸中不挥发组分及多糖、蛋白质的提取率，步骤(9)中喷雾干燥器的进口温度170～190℃，出口温度90～95℃，莫诺泵流量为100～120L/小时，离心转速为30-35r/分钟。