[发明专利]一种澄清速溶樱桃粉的制备方法

权利要求书

1.一种澄清速溶樱桃粉，其主要有以下原料制成：樱桃汁、麦芽糊精、淀粉和水。

2.如权利要求1所述的樱桃粉，其特征在于：樱桃汁的用量是所述原料总重量的40～50％；所述的麦芽糊精的用量是30～40％；所述的淀粉用量是1～10％；所述的水的用量10～20％。

3.一种如权利要求1～2中任一项所述的樱桃粉的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：

(1)开启搅拌，调配罐中加入水、糊精和淀粉，搅拌溶解

(2)将步骤(1)的混合物加热至90～100℃灭菌30～60分钟；

(3)将步骤(2)的混合物和樱桃汁加入调配罐中搅拌均匀；

(4)向步骤(3)的混合物中加水，调整混合物糖度brix为45～55％；

(5)将步骤(4)的混合物加热至80～100℃开始保温灭菌10～30分钟；

(6)将步骤(5)的混合物降温至50～60℃，经喷雾干燥制得樱桃粉。

4.如权利要求3所述的樱桃粉的制备方法，其特征在于：

步骤(1)中采用糊精和淀粉预先灭菌。

步骤(6)中喷雾干燥器的进口温度170～190℃，出口温度90～95℃，莫诺泵流量为100～120L/小时，离心转速为30-35r/分钟；

步骤(6)中所述的喷雾干燥所得到的樱桃粉水分含量在4％以下。