[发明专利]一种高钙南瓜粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高钙南瓜粥及其制备方法，属于食品尤其是粥类加工方法的领域。

背景技术

目前我国处于严重钙缺乏的人群较多，钙缺乏会直接导致人体骨质疏松症、骨折及其他多种病患。国外报道，21世纪，在中国将流行因缺钙所致种种疾病。实际上，与缺钙相关的许多病患已经在我国中间流行。医学专家告诉我们，人体缺钙能引起佝偻病、发育迟缓、牙齿脱落、神经痛，外伤后会流血不止，还是诱发糖尿病、高血压、老年痴呆症以及多种过敏性疾病的因素。特别是，据国外报道，绝经后妇女缺钙，比同年龄的男性易于发生骨折，脊椎和前臂骨折的发生率要比男性高6-10倍。50-60岁的妇女易发生桡骨折、远端及脊椎压缩性骨折，60岁以后易发生脊椎及髋部骨折。而缺钙正是引发骨折及其他病患的主要原因。南瓜作为高钙、高锌、高铁、低脂、低钠食品，微量元素硒、铁、锌含量较丰富，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。开发出一种钙含量高并且价格低廉的南瓜粥，具有很好的经济效益。

发明内容

本发明旨在提供一种钙含量高并且价格低廉的高钙南瓜粥及其制备方法。

本发明所述的高钙南瓜粥，主要是由下列重量份的原料组成：

每500克南瓜粥含南瓜300-350克，猪骨高汤10-15克，红豆5-10克，玉米粒5-15克，其余为水。

本发明所述的营养南瓜粥制备方法，包括以下步骤：

(1)按所述重量比称取各原料，南瓜为去皮去籽后的重量，先将南瓜在消毒池中浸泡30-40分钟，再用清水反复冲洗4-5遍冲洗干净，再用切菜机切成0.5*0.5*3厘米的片状，备用。

(2)将红豆、玉米粒洗净清洗干净，加水浸泡50-70分钟，沥干备用。

(3)将处理好的南瓜片、红豆、玉米粒放入锅中加入水，升温至90-95℃保持20-30分钟，降温到75-80℃，过胶体磨一遍，均质机一遍，均值压力为10-12Mpa，均值完毕后加入猪骨高汤，混合搅拌均匀，再升温至90-95℃。

(4)将搅拌均匀后的粥，进行灌装如高温蒸煮袋，装袋温度≥85℃，然后用121℃，60分钟杀菌，冷却即得成品高钙南瓜粥。

南瓜的营养成分和药用的价值也十分丰富，因此使用本发明的高钙南瓜粥，口感细腻，色泽金黄，状态均匀、品质极佳，不但含钙高易吸收，是很好的补钙食品，并且还有健脾养胃，补虚益气功效，其成本低廉，便于携带，运输，保存，更使该产品增加了新的功能，为当今粥类食品增添了 新品种。

实施例1

本实施例的高钙南瓜粥，包括按重量克计算的下列食材：每500克南瓜粥含南瓜350克，猪骨高汤15克，红豆10克，玉米粒15克，其余为水。

所述高钙南瓜粥的制作方法如下：

(1)按所述重量比称取各原料，南瓜为去皮去籽后的重量，先将南瓜在消毒池中浸泡40分钟，再用清水反复冲洗4遍冲洗干净，再用切菜机切成0.5*0.5*3厘米的片状，备用。

(2)将红豆、玉米粒洗净清洗干净，加水浸泡50分钟，沥干备用。

(3)将处理好的南瓜片、红豆、玉米粒放入锅中加入水，升温至95℃保持20分钟，降温到80℃，过胶体磨一遍，均质机一遍，均值压力为10Mpa，均值完毕后加入猪骨高汤，混合搅拌均匀，再升温至95℃。

(4)将搅拌均匀后的粥，进行灌装如高温蒸煮袋，装袋温度≥85℃，然后用121℃，60分钟杀菌，冷却即得成品高钙南瓜粥。

所得产品口感细腻，色泽金黄，品质极佳。

实施例2

本实施例的高钙南瓜粥，包括按重量克计算的下列食材；每500克南瓜粥含南瓜280克，猪骨高汤25克，红豆20克，玉米粒25克，其余为水。

根据上述配方采用实施例1中的制备方法制得产品香甜味美，状态均匀。